568 A. Partheil u. F. Ferie: Zur Kenntnis der Fette. 



Da die verhältnismäßig hohe Jodzahl des Menschenfettes einen 

 bedeutend größeren Gehalt, als gefunden wurde, an ungesättigten 

 Säuren berechnen läßt, wenn man auf Oelsäure berechnet, so scheint 

 die Annahme berechtigt, daß auch im Menschenfett ziemlich erhebliche 

 Mengen an höher ungesättigten Säuren, als die Oelsäure, vorhanden 

 sind. Da inzwischen unser Material anderweitig verarbeitet war, war 

 es uns nicht mehr möglich, darüber nähere Untersuchungen anzustellen. 



Zur Untersuchung auf gemischte Glyzeride vereinigten wir die 

 Reste unserer verschiedenen Menschenfettproben. Der feste Anteil 

 wurde von dem Flüssigen durch Auspressen getrennt und etwa 150 g 

 festes Oel gewonnen. Dieser feste Anteil des Menschenfettes wurde 

 zuerst fünfmal aus je 500 ccm, dann fünfmal aus je 250 ccm, dann 

 noch zehnmal aus kleineren Mengen absolutem Alkohol umkrystallisiert. 

 Der Schmelzpunkt war durch diese Operationen auf 54,5°, die Ver- 

 seifungszahl auf 207,5 gestiegen, während die Jodzahl, die nach drei- 

 maligem Umkrystallisieren 17,8 betrug, auf Null fiel. Da die Ver- 

 seifungszahl des Tripalmitins 208,4 beträgt, schlössen wir, daß es sich 

 um diesen Stoff handeln dürfte, eine Annahme, welche durch folgende 

 Analysen bestätigt wurde. 



1,3971 g des Stoffes wurden mit alkoholischer Kalilauge verseift 

 und das erhaltene Kaliumsalz in der üblichen Weise mit einem geringen 

 Ueberschuß von Lithiumacetat in das Lithiumsalz übergeführt. Nach 

 dem Auswaschen und Trocknen wog es 1,3578 g, entsprechend 1,3416 g 

 Fettsäure, während die angewendete Menge Tripalmitin 1,3458 g 

 Palmitinsäure hätte liefern müssen. Dieser Befund bestätigt also die 

 schon aus dem negativen Ausfall der Jodzahlbestimmung erschlossene 

 Abwesenheit von ungesättigten Säuren in dem aus dem festen Anteil 

 des Menschenfetts krystallisierten Stoff. 



Die aus obigem Lithiumsalz abgeschiedene Fettsäure zeigte nach 

 dreimaligem Umkrystallisieren aus Alkohol den Schmelzpunkt 62". 

 Bei der Elementaranalyse lieferte sie folgende Werte: 



I. 0,2130 g Substanz lieferten 0,0269 g H und 0,1594 g C 



II. 0,2086 „ „ „ 0,0262 „ „ „ 0,1567 „ „. 



Berechnet für Gefunden: 



Cl8 Hgg Og : 1- H. 



C = 75,00% 74,84 75,11% 



H = 12,61 „ 12,63 12,56 „. 



Die Jodzahl des Trioleins beträgt 86,06, es konnte sich also um 

 diesen Stoff nicht handeln. Wohl aber konnte Dioleostearin vorliegen, 

 dessen Jodzahl sich zu 59,13 berechnet. Diese Annahme wurde durch 

 folgende Analyse bestätigt: 1,0779 g des flüssigen Fettes wurden mit 

 alkoholischem Kali verseift und aus der Seifenlösung die festen Fett- 



