Das Zackclschat. 215 



und Fütterung-, liei »^uter Weide und guter Pflege ist uatiirlicli mit 

 einem höheren Ergebnis zu rechnen, als wenn die Schafe auf dürftige!- 

 Weide kümmerlich ernährt werden. Auch die bei der Zucht getriebene 

 Auslese ebenso wie die Kreuzung mit milchei'giebigen Rassen ei-weisen 

 sich für zweckmäßig zur Helmng der' Milchleistung. 



Bei Kreuzung mit ostfriesischen Milchschafen z. B. wird der Milch- 

 ertrag während einer Laktationsperiode erhöht. Während die Zackel 

 58 Liter Milch mit 7,89 "Vo Fett lieferten, gaben die Kreuzungen durch- 

 schnittlich 87 Liter pro Schaf mit allerdings nur (5,98 "/o Fett. Pro Tag 

 und Schaf kamen auf die Zackelrasse ca. 300 ccm, auf die Kreuzuugstiere 

 ca. 450 ccm. Bezüglich der Milchmenge ist also bei den Kreuzungen 

 eine Steigerung zu beobachten, während die Fettmenge prozentual ge- 

 ringer geworden ist. 



Die Milch und die daraus gewonnenen Produkte stellen besonders 

 in den Gebirgsgegenden ein wichtiges Nahrungsmittel und Handelsprodukt 

 dar. Am Abhang der Karpathen wird aus der 'Milch der Zackelschafe 

 teils Schmalz für den Hausgebrauch der dortigen Bewohner, haupt- 

 sächlich aber der berühmte Brimsenkäse bereitet. Die Schafmilch wurde 

 früher fernei- in mehreien Kurorten als Heilmittel für Brustkianke ver- 

 wendet, oder auch den Haustieien gegeben. 



In vielen Komitaten Ungarns und den Gebirgsländern des Balkan 

 ist die Käsebereitung der Hauptzweck der Schafzucht und war es vor 

 allem in früheren Jahren. 



Berühmt ist der Liptauer Käse geworden, der als Ausfuhrartikel 

 eine wichtige Bolle im Handelsverkehr des Landes spielte. Dieser wird 

 in von Jahr zu Jahr steigendem Umfange exportiert (1910 — 25 618 dz). 



Neben Wolle und Milch spielt auch die Fleischproduktion der 

 Zackelschafe eine gewisse Rolle. 



Das Fleisch des kietischen Zackeis wird als grobfaserig, doch 

 wohlschmeckend geschildert. Es fand großen Absatz in den Städten, 

 .wohin die Hirten ihie gemästeten Hammel auf den Markt brachten. 

 Die Tiere sollen sich schon in kurzer Zeit und verhältnismäßig leicht 

 mähten lassen. 



Ähnliche Beschaffenheit und Geschmack soll das Fleisch der- 

 wallachischen Zackelschafe haben. Die verschnittenen Tieie sollen 

 ziemlich fett sein und verhältnismäßig viel Fleisch ei-geben. Gemästete 

 Hammel ei-reicheii ein Gewicht von 8(i— 100 Pfd. Früher kamen 

 zahlreiche Herden selbst aus dem Innern Ungarns nach Österreich und 

 bis nach Wien auf den Markt, wo das Hammelfleisch der Zackelschafe 



