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£)aö ©duren , ober faure ©adjen auf bie Seine* 

 wanb ju bringen, tfi bk feierte Arbeit. (£e tjl ferner 

 $u jagen, wenn btefe Tirbclt anfangen folt, unb met« 

 ffen6 fommf bttfcö auf eine fange <5rfaf)rung an* 

 2B<?nn bk Wneroanb eine t urcf>(^dngt(j gleiche garbe 

 fyat, unb fcon ben raupen gafern metflens fren ij}, fo 

 §dlt man fie alöbenn für gefcfeicff $um ©duren , unb 

 biefes wirb foi^enbergcflalc *errid)tet: Sftlan gießt fo 

 Viel Suttermileb ober faure Wild) in ein großes $aß, 

 atä bk erße ©d}id)t jiifdnglfdj ne|et, meiere lotfer 

 jufammen gelegt, unb &on jween ober bren SRännmt 

 barfuß niebergerreten roitb* ©enn bie SR Heb biefe 

 tfl, t^uf man ofjngefä&r ben aeftfen ^eil ®afler 

 ba^u, menn fi'c aber bünne tji, fein ©a'ffer. 0ef* 

 terö gebraucht man flatt ber SJlild) eine ©dure, bie 

 auS^Ietjen, ober Stöcfenmefjl unb SBaffer gemadrt 

 wirb, unb )d)üttet folrije VRM) roarm auf* lieber 

 bie erjle ©ebiebt ietnewanb wirb VJlild) unb ©afler 

 ßegoffen, bamii bk pveyte fofdjes in fid) jief)t, unb 

 fo fdf>rt man fort, bi$ bk ictnewanb, bk gefduret 

 werben foff, naß genug ijl, unb bie geuebtrgfeit über 

 affem flerjt. 3Ran ()dft bie ieinercanb, uermitteljl 

 burd?lod)erter 'öeden nieber, unb t?erroabret fofcfye, 

 baß fie nicht in bk ijö(ye treten. Einige Stunben, 

 naebbem bk kineioanb in ber ©durc gewefen ijl, ftei* 

 o>en iuftblafen auf, unb man fiefyt einen weiften 

 ©diaum auf ber Oberfläche, worauf ftc^> in ber §eucft« 

 figfeit eine innerfiebe Bewegung anhebt. S3ei) war* 

 wem 2Better jeiget fie ftd) e§er, i(l jldtfer unb enbt. 

 aet ßd) aueb eljer, alö ben f altem, ©leid), ef>e biefe 

 ©dfyrung, weldje fed)S bi$ fieben Sage anmalt, flu 

 <£nbe ge§t , um welche 3<# Ocr ©cfcaum ju Q3oben 



