6ct) t)cm SSfeid&ett* 375 



fallt, fofl hie Wnewanb fyeraus genommen werben, 

 t)a man fte benn rinaen , auswafcben unb ben ©et» 

 bern geben mug, bie fte mit ©eife unb 2Ba|jec 

 wafdjen. 



£>as ©afcfien mit ©etfe unb SBaflVr ifl t)f^ fünfte 

 Arbeit, unb wirb folgenbermagen t>errtcf)tet : Swetj 

 ©eiber freien einanber an jebem gaffe gegen über ; 

 hie gdffer finb aus fe(>r bicfen Rauben gemacht, fo 

 ta§ bie £Xdnber, welche einwärts fdjief $u laufen, 

 ohngefdf)r wer 3oß bicfe ftnb* ^n j^ eö 3 a £ wirb- 

 eln fleines ©efdge sott warmes ©afier gefegt. £)ie 

 ieinewanb wirb berqejklt $ufammenqeleget, ba§ bec 

 £Kanb ^uevfr mit ©eife unb warmen ©afjer bei* Sdnge 

 ua&) fann gerieben werben, bis er ba&on $ufdngfid> 

 ongefuflet tft* @o wirb afleö mit ©eife gerieben,, 

 wnb nad)gef)enbs in hie Sauge gebraut*. 



S)ie Sauge , welefie nunmehr gebrauefit wirb , §at 

 feine ©eife , auger was fte &on ber Seinewanb erf)du> 

 unb ijl fo fiarf , als bte fldrfjle, Die man juttor ge* 

 brauchet r)at, ober e^er noeb jldrfer, tveii man bte 

 ieincwanb i|o feuefeter hineinbringt. 93on ber er- 

 ffen Htbeit an , werben biefe iaugen nad) unb naeft 

 ftdrf er gemacht, bis hie Seinewanb burefraus gfetdj« 

 formig wei$ fdjeint, unb fid) auf ifjrem ©runbe feine 

 SDunfel$eie ober braune garbe mef)r $eigt. ?flad) 

 biefem wirb bie Sauge fd)nef(er gefcfiwdcbt, als fte war 

 fcerflarfetworben, fo bag hie leffe Sauge, hie man 

 ber Seinewanb giebt, fcfywddjer iß, als irgenb einige, 

 bte fte jubot befommen £at. 



Ha 4 Ufa* 



