152 ^itfuttgcn i)e^ S5tant>te»ein^ 



06 id) toktiii) barum gefragt mürbe» Unb bicfen i\u 

 gefaflcn , miü i(^ ettoa$ t)er(ldnbli(^er ba\>m reben» 



3d) roügte aber ntd)e,n)ie td)bicfeg beffec an|le[(ett 

 fonnte, als menn tcb bte ein^elen ©tnqc beö 35ranbte* 

 meinö nac^ einem gemifleniöer^dltnii^ gegen einanber 

 be}iimmtc. £ß fo(( bannen^ero gefegt fei^n, ha^ ber 

 retnejic Sranbtemein auöm'er^tg^f^eilen orbent(id)em 

 ®afier, einem l^ei[purf)tigem Del, trelcbeö burc^ 

 bie ©d^rung genau t)icr;^ig 5^eife ©atjer |u feiner 

 3(ut^öfung beburfte,unb einem a^tel5ßei( fo^irem @aU 

 je befiele» Daöfaure ©af^j unb baß fluchtige Del ftnb 

 in bem ^^ranbtemeine aflemat tn einer gen^iffen ga^l 

 |ufammen, mic fie burcf) tie erforberte ©d^rung er- 

 jjeugt werben» iiMn ba^ 5Baffer Idj^t ficb jeber^eit 

 e^ne äffen ®iber(lanb uf>er feine beflimmteSaf^lmit 

 temfelben vermengen, unb bient ^u weiter nid}tß, a\$ 

 bag eö bem 33ranbfemeine feine ^raftfcf)»)dc&e» ^on 

 tem ffiicbtigen Def ^dngt alfo bie^raft beö Sranb* 

 temeins fiauptfdc^lic^ ab» ® enn nun 40 ^^eife Gaf- 

 fer mit I ?.f}eil fluchtigem Def, ober aber 80 ?:f)ei(e 

 Söaffer mit i 5^eif f[ücf)tigem Def t)ermifrf)t fmb, fo 

 fann bennocb nur eincrfei^®irfung t)on bei)ben ?irten 

 beö '»-öranbtemeinß, wenn fie im angegebenen ©emid)t 

 genommen morbeti, tn un6 ^erüor gebracht werben» 

 ^ierauö aber \?eroffenbaret fic^, warum man t)on 

 mancher ©orte ^ranbtewein t)iel, t)on mandjer aber 

 tmr wenig j^ur 5runf enwerbung bebarf» Unfere Q3au* 

 ren geben affe^eit7(cbtung, wenn fte ben ^ranbtewein 

 tnö ®faö giegen, ob er aud) perfe» <2e§et er in bec 

 Dberf[dd)ebet)m ßmgiegen ^^erfen, weiche nid)t gc* 

 fc^winbe tjerge^en, fo l^ei^t er fc&onec unb (larfec 

 25ranbtewein i fe|t er aber feine 5)er(en, ober \>eu 



fd;win* 



