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nun auf die Schmalseite, so sieht man, wie ein ziemlich kräftiger Längs- 

 spalt das Korn der Länge nach durchsetzt, in der Regel ohne ganz bis 

 an den Rand des Kornes heranzureichen (Fig. 2b). Querschnitte durch 

 ein Stärkekorn, senkrecht zu seiner Längsachse, die man oh^e allzu- 

 große Schwierigkeit erhält, wenn man mit dem Rasiermesser schabend 

 über die Schnittfläche eines halbierten, lufttrockenen Erbsensam ns hin- 

 fährt, zeigen, daß der Kern eines solchen Stärkekorns au. einem 

 schmalen, gaserfüllten Raum besteht, der senkrecht zur kleinst n Achse 

 das Korn durchzieht (Fig. 2 c). Dieser Hauptspalt ging, wenif stens in 

 in den beobachteten Körnern, nie bis an die Oberfläche, sond» q löste 

 sich in einer gewissen Entfernung von ihr in mehrere bis 2 ülreiche 

 sehr schmale, etwas auseinanderlaufende Spalten auf, die dann irerseits' 

 immer noch ein gutes Stück von der Oberfläche entfernt endeten. Nur 

 feine Porenkanäle bohrten sich mitunter noch weiter in den umgebenden 

 Stärkemantel hinein. Die dem Spalt zunächst gelegene Stärkesubstanz 

 erscheint meist w^eniger lichtbrechend als die weiter außen gelegene. 

 Schichtung ist auf Querschnitten durch die Stärkekörner meist besonders 

 deutlich. 



Als Charakteristikum für die Gestalt der Stärkekörner wurde da 

 Verhältnis der längeren zur mittleren Achse benutzt. Der reziproke 

 Wert dieses Verhältnisses, mit hundert multipliziert, gibt den „Breiten- 

 index", das ist die Breite der Stärkekörner in °/o der Länge, an. Diese 

 Bestimmung des Längen-Breitenverhältnisses konnte aber nur dann die 

 Gestalt eines Kornes zahlenmäßig richtig charakterisieren, wenn in 

 jedem Falle die mittlere Achse als solche zu erkennen war, d. h, wenn 

 es sich stets erkennen ließ, ob das Korn etwa dem Beschauer seine 

 schmälste Seite zukehrte, oder infolge schiefer Lage die mittlere 

 Achse verkürzt erscheinen ließ. Darbishire hat in seinen Unter- 

 suchungen dieses offenbar nicht beachtet, da er ausdrücklich er- 

 wähnt, daß die Mehrzahl der Kneif elstärkekörner intakt seien, oder 

 nur einen einzigen, das Korn der Länge nach durchziehenden Spalt be- 

 säßen. Tatsächlich aber zeigt jedes größere Korn auf seiner Schmal- 

 seite einen Spalt, dreht man aber das Korn um 90°, so ist allerdings 

 von diesem Spalt nichts mehr zu sehen. Bei den Messungen Dar- 

 bishires ist also offenbar bei einem Teil der Stärkekörner das Ver- 

 hältnis der längsten zur schmälsten Achse bestimmt worden, was zu 

 einem höheren Mittelwert des Verhältnisses aller gemessenen Körner 

 (dementsprechend einem zu niedrigen Breitenindex) führen mußte. Ein 

 gutes Kriterium, ob ein Korn mit seiner, mittleren Achse senkrecht zum 



