222 ©rune 6cbminf bovinen «♦ Qvhfm 



SSo^ncn barinn trocfnen, fo ba(t> baö 95tot)t ^craiis 

 tfl, bafübenn \>u\ ^efi^nnnber Crocfncn* ^ann 

 man ober biefc S3eqitemltct)fett nid)t §aben, fo mu^ 

 man ftc an bcr iuft trocfnen, melc^e^ jmar \>k{ Idn« 

 germa^ret, aber bod) eben fo gut ijl. 5Benn tic 

 SSo^nen folrfjergejlaU i^vc SSoÜfonimen^eit crretebt 

 ^aben* kann man fie in einen ^ajien pacfen, nnb 

 an einen trocfnen Ort ^infe|en. 



^ebermann rneig, wie begierig man im 5ru^ja§* 

 re auf bie jungen 6rbfen wartet, unb meld)e unbe» 

 fd)reiblic^e 9)]uf^e man anroenbet, um frühzeitige 

 ©rbfen ju erhalten ; W benn aud) fe^r treuer mv» 

 fauft werben. ©leic^wo^l fonnen bod)fold)e, burc^ 

 tie ^unjl unb t)ermitfei|l beö 35üngerß unb ber er« 

 jwungenen ®drme getriebene (Jrbfen niemals eben 

 ben ©efc^macf ^aben, alß wenn fie Don ber Sonne 

 unb ben ^rbfaften ben gehörigen ®rab berSRa^rung 

 unb SReife erlangt ^aben. ®arum will man fo t)ie( 

 ©elb ausgeben, um ©peifen ju erfaufen, \:iie fafi 

 nid)t ju geniej5en finb , unb fein anbreö SSerbtenjl 

 ^abcn, al6 i^re Seltenheit? \)a man mit ein wenig 

 93oifid)tigfcit t>iel jeitiger, ja fo gar im atter ^drte« 

 (!cn ®inter fleine grüne, gan^ föftige unb t)6f(ig 

 reife ©rbfen ^aben fann. Sß ijl ^ierbe^ fonfl feine 

 ©d)wierigfeit, al6 t^a^ man ijur geit, ba bk (Jrb« 

 fen bluten, f leine, jarte auöfuc^e unb fie eben fo, 

 toie bie grijnen 85o^nen, zubereite. Doch fc^eint ($ 

 mir beffer ju fet)n, ba^ fie m^Bdjattm getrodnet, 

 unb ^ernai^ an einem fe^r trocfnen Drte auf be^aU 

 ten werben, bi$ man fie fpeifen voiU: benn foldjer* 

 gejlaü ge^t, ba fie fo t)iel langfamer trocfnen, aiit 



geuc^« 



