einander \ ®amlt man biefelbcn leichter in jwcen 

 gleiche ?^^eile ^erfc^neiben f ann , fo Id^t man fie , oö 

 man bicfelben gleich ^at weichen (äffen, nac^bem man 

 fic leer gemad)t, nod) ungefähr eine ^albe ©tnnbe 

 im ® a(fer f od)en , bamtt fie noc^ weicher merben* 

 üu^ev biefem muß man fie mte baö erfle mal mieber 

 von neuem foc^en, um \)ie bidpen in bvexj, unb bie^ 

 welche nic^t fo bicf finb, in jwet) 53ldttet jerfpalten 

 ju fonnen. ©ie \)on jungen "i^ieren, welche nuc 

 eine bi6 jn)o iinien bid ftnb , fpaffet man gar nic^f» 

 SEBenn man t)k ^orner fpalten roiii, fo bebienet mait 

 ftd) lier.^u eineö f leinen 5Keißdö unbeineö^ammer^* 

 tSKit bem SKeipel fangt man ben @pa(e ju machen 

 an f unb mit bcn ^dnben trennt man na^malö H$ 

 SSlatt t?oüenbö ab. S)aö erjie 93latt wirb roegge* 

 nommen, inbem man am breiteflen ©tucfe anfangt, 

 nid)t aber am duj^crflen Gnbe, fonbern man tveibt 

 ben3ReißeI in eim ber Slunjeln, n)e[c^)e t)ie duf erliefe 

 ^aut be6 ^ornö mad)et, ungefähr jween bi6 bret) 

 3oü tom dugerjten Slanbe, f^inein. 2)amit ber 

 SKeifel leichter ^ineingefpe, fieflet man ha^ S^ovn auf 

 tie Scfe einer ^anf , ober fonfl etwa^, unb brücket 

 ben 9Keißel hinein* S)aö britte 53latt iaf^t fid) üort 

 unten abgeben, inbem man baö ^^orn ungefähr einen 

 3oü t)on bcr©pi|e mit bem9)^eißel lofet* 



g> 3 QKan 



' * 5n ^cutfcöfattb pflegt man erfind^ bie ©pi^en, (o 

 mit a\^ fie nic|)t ^o(;( finb, n?c9jurci;ndben ; ol^^ 

 benn fctjli^t man ben ^o^kn Jpotnfecjd mit einer 

 ^dgc auf, unb breitet i^n vow eittanbec : fo erhalt 

 wan ©tiefen, t>K nocl^ einmal jb grog fmb. 



