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Hieraus folgt . dass das gewöhnlich angenommene Maximalverhältniss von 

 14 Glj'cerin zu lOü Alkohol bei alten und zwar sicher reinen Weinen nicht 

 selten überschritten wird. Man ist daher bei solchen Weinen noch nicht 

 berechtigt, auf Grund eines höheren Glyceringehaltes auf einen Glycerin- 

 zusatz zu schliessen. {ChennJcer - Zeitimg , 86, 1370.) 



J. Holtermann do Rege veröffentlicht mehrere Methoden zum Nach- 

 weis von Theerfarbstoffen , namentlich Süurefarbstofl'en im Weine. Die erste 

 modificirt das Girard'sche Verfahren insofern, als das nach derselben erhal- 

 tene Filtrat nicht alkalisch, sondern sauer reagiren soll: 10 ccm Wein wer- 

 den mit öprocentiger Kalilauge bis zur schwach sauren Reaction versetzt, 

 dann fügt man eine gesättigte Lösung von sauer reagircndem essigsauren 

 Quecksilberoxyd zu, bis zur grünlichen Färbung und filtrirt. Bei reinem 

 Weine verschwindet eine gelbliche Färbung des Filtrats auf Zusatz von HCl 

 zum Theil, bei mit Säurefarbstoffen hingegen nimmt cuc Intensität der Fär- 

 bung des gefärbt durchlaufenden Filtrats auf Zusatz von H Cl zu. Diese 

 Methode ist indess nur für grössere Mengen rother Farbstoffe mit Sicher- 

 heit anwendbar. 



Die zweite Methode ist von so ausserordentlicher Empfindlichkeit, dass 

 von stark gefärbten portugiesischen Weinen (von denen einzelne mit 10 Th. 

 Wasser verdünnt noch stärker gefärbt erscheinen als gew. Bordeaux) nur 

 ca. 5 Tropfen , von den meisten kiinstlich gefärbten , sowie gew. Bordeaux- 

 weinen bis zu 1 ccm zum Versuche zu verwenden sind: Gepulvertes schwe- 

 felsaures Mangan wird direct in starkem Wasserstoffhyperoxyd gelöst, der 

 Wein und 2 — 3 Tropfen lOprocent. NH^ zugefügt, das ganze zum Kochen 

 erhitzt und filtrirt. Das Filtrat ist farblos und nimmt, nach Uebersättigen 

 mit HCl, bei Gegenwart von Säurefarbstoffen eine deutlich röthliche Fär- 

 bung an. Nicht allein sämmtliciie bis jetzt untersuchten rothen Säurefarb- 

 stofl'e sind so nachweisbar, sondern auch die nicht rothen. Nimmt man 

 mehr Wein zum Versuche, so erscheint das Filtrat nicht farblos, sondern 

 missfarbig, ändert aber die Farbe auf Zusatz von HCl in höchst auffallender, 

 keinen Zweifel lassender W^eise. Bei Gegenwart basischer Farbstoffe ist das 

 Filtrat stark gefärbt und insofern der Versuch auch für deren Nachweis ge- 

 eignet. — Diesen beiden Methoden zieht Verfasser indess jetzt folgende dritte 

 vor: Zu 15 ccm Wein setzt man genug Baryumhyperoxyd zu und leitet einen 

 Strom CO- ca. 5 Minuten ein. Das Filtrat erscheint farblos und nimmt auf 

 Zusatz von HCl charakteristische Färbungen an. Der Versuch ist sehr empfind- 

 lich und auch für nicht rothe Farbstoffe sehr geeignet , nur muss man den 

 richtigen Punkt beim Aufhören mit dem Einleiten der CO'^ treffen. Das 

 Gemisch soll nur Chokoladenfärbung angenommen haben, nicht hellgelb 

 werden. Bei Verwendung von viel BaO^ erreicht man den Punkt schon in 

 3 Minuten. (Repert. f. anal. Chemie, 86, 503 — 505.) 



Auch J. Herz verbreitet sich über den gleichen Gegenstand. Nach ihm 

 eignet sich am besten zur Erkennung von Säurefuchsin oder anderer Sulfo- 

 säuren die Methode von ßlarez: Schütteln des Weins mit Bleisuperoxyd, 

 wodurch die anderen Farbstoffe schon nach einigen Secunden zerstört wer- 

 den, während Säurefuchsin das Filtrat violettroth färbt, auch wenn es nur 

 in höchst unbedeutenden Mengen zugegen ist 



Soll in einer kleinen Weinprobe gleichzeitig auch auf andere Farben 

 Rücksicht genommen werden, so werden 30 — 50 ccm Wein mit 20 — 30 ccm 

 einer kalt gesättigten Magnesiumsulfatlösung mit dem Glasstabe gemischt 

 und unter Umrühren 10 — 20 ccm Aetznatronlauge hinzugefügt. Steht etwas 

 mehr Wein zur Verfügung, so wird er erst auf dem Wasserbade auf ein 

 geringes N'olumen eingedunstet. Das ausgeschiedene Magnesiumhydroxyd 

 hüllt sowohl die natürlichen wie auch die meisten künstlichen Farbstoffe ein, 

 mit Ausnahme des Orseillefarbstoffes und der Sulfosäuron. Ersterer liefert 

 ein dunkelblaues Filtrat, letztere erkennt man beim Uebersättigen des farb- 

 losen oder gelbrothen Filtrates mit Schwefelsäure. Ist das Filtrat roth oder 



