226 Diät der Diabetiker. — Kupfergehalt im Wein. 



pesiindera Fleisch gelangen regelmässig. Der färbende Körper zeigte sich 

 unlöslich in Wasser, dagegen leicht löslich in Weingeist, Acther, Chloro- 

 form, Schwefelkohlenstoff, Bonzin, Terpentinöl, Amylalkohol , Essigsäure und 

 Fetten. Seine Lösungen werden dui'ch Säuren lebhafter roth, durch Alkalien 

 gelb, durch Chlor, aber nicht durch Schwefligsiiure entfärbt. Das Absorp- 

 tiousspcctrum der weiugeistigen Lösung zeigte einen Absorptionsstreifen zwi- 

 schen den Linien D und E, also genau entsprechend den von Ehrenberg 

 für Micrococcus prodigiosus gemachten Angaben. (Jonrii. de Pharm et de 

 Chili). 1SS6, T. 14, p. 547.) 



Zur PiJit der Diabetiker. — AVährend man bisher den genannten 

 Kianken ganz besonders auch Kartoffclgenuss strengstens untersagte imd die- 

 selben möglichst mit Kleberbrod und Fleisch zu ernähren suchte, empfiehlt 

 neuerdings Dujardin -Beaumetz dringend die Kartoffeln, da solche bei 

 ilirem hohen Wassergehalt sehr Avenig Stärkemehl enthalten und zu einer 

 quantitativ viel geringeren Zuckerbildung Veranlassung geben sollen , als 

 Kleberbrod. Brctet hat festgestellt, dass die aus gleichen Gewichtsmengen 

 gekochten Kartoffeln, Kartoffelbrei, gerösteten Kartoffeln, Kleberbrod, ge- 

 wöhnlichem trockenen und frischen Brod, Brodkrume, Brodkruste, Kleien- 

 brod entstehenden Zuckcrmengen sich verhalten wie 28 : 14 : 52 : 48 : 120 

 : 100 : 60 : 70 : 71. Bestätigung bleibt abzuwarten. {Ärch. de Pharm. 1886, 

 Decbrhft. 531.) 



Vehev Elektrolyse haben die unermüdlichen Forscher Bartoli und 

 Papasogli wieder neue Arbeiten veröffentlicht. Aus denselben ergiebt sich, 

 dass ein Verlust der Kohlenelektroden und damit eine elektolytische Zer- 

 setzung auch durch directe Ströme stattfindet , welche sehr rasch , etwa 

 400 mal in der Secunde, unterbrochen werden, dass aber jene beiden Effecte 

 nicht eintreten, wenn mit jeder Unterbrechung eine Umschaltung, also eine 

 Umkehrung der Stromrichtung verbunden wird. Eieraus ergiebt sich, dass 

 zur elektrolytischen Zersetzung eine bestimmte Zeit uothwendig ist. Nach 

 weiteren Versuchen darf man annehmen, dass mehr als V.50 Secunde ver- 

 streicht, bis der Beginn einer solchen Zersetzung eintritt. {L'Orosi, 1886, 

 Dechr. pag. 409.) 



Subliinatiutoxicationssefahr ist ja heute, wo das Quecksilberchlorid 

 eines der beliebtesten antiseptischen Mittel bei der Wundbehandlung gewor- 

 den ist, entschieden in höherem Grade vorhanden, als je zuvor. Deshalb 

 sind auch die von Doleris und Butte unternommenen Thierversuche, welche 

 über den Umfang dieser Gefahr Aufklärung bringen sollten, sehr zeitgemäss. 

 Es hat sich dabei gezeigt, dass Waschungen der intacten Epidermis dui'ch- 

 aus ungefährlich sind und auch rasche Abwaschungen der Schleimhäute, 

 sowie oberflächlicher Verletzungen keinen Grund zu Besorgnissen abgeben, 

 dass dagegen allerdings fortgesetzte Behandlung tief gehender Wunden mit 

 zehntelprocentiger Sublimatlösung zu Erkrankungen Veranlassung geben, 

 welche sich hauptsächlich im grossen Gedärm und den Nieren anatomisch 

 zu erkennen geben, während als Symptome blutige Stühle, Erbrechen, all- 

 gemeine Schwäche, Sinken der Körperwärme und Eiweissgehalt im Harn 

 auftreten. Man soll deshalb beim Gebrauch von Sublimatwaschungen haupt- 

 sächlich beide letzteren Punkte im Auge behalten. (<S'oc. de Biolog. p. Journ. 

 de Pharm, et de Chim. 1887, T. 15, p. 41.) 



Kupferg-elialt im Weiu könnte dann befürchtet werden, wenn eine der 

 verschiedenen Pilzerkrankungen der Eeben durch Begiessen der Stöcke xmd 

 Trauben mit Kupfcrsulfatlösmig zu bekämpfen versucht wurde. Nun haben 

 aber genaue Untersuchungen von Quantin die Gewissheit ergeben, dass selbst 

 etwa vorhanden gewesenes Kupfersulfat bei der Gährung des Mostes durch einen 

 reducirenden Einüass der Hefezellen in Kupfersulfür verwandelt und schliess- 

 lich mit der Hefe niedergeschlagen wird, so dass der klar abgezogene Wein 

 vollständig kupfeifrei erscheint. Wird dagegen die Hefe aufgerüttelt und 

 gleichzeitig der Luft Zutritt gestattet, so findet wieder Oxydation des 



