396 0. Kassner, Das fette Oel d. Hirse u. dessen krystallisirbarer Gomengtheil. 



unterliegt z. B, einer Schälung , Hirse einer Politur ; bei beiden wer- 

 den durch die erwähnten Prozesse die äussersten Schichten unter- 

 halb und sammt der sogenannten SUberbaut entfernt und dadurch 

 ein der Kleie anderer Körnerfrüchte analoges Product gewonnen. 



Ich gelangte nun in den Besitz einer Probe solcher Abfälle 

 von der Verarbeitung der Hirse , welche bei dieser Polirinehl genannt 

 werden, und war erstaimt über den hohen Fettgehalt der erhalte- 

 nen Proben. 



Die analytische Untersuchung ergab in 



I. 18,64 Proc, in H. 18,8 Proc. Oel; 

 in einem Falle, nämlich bei dem sogenannten Staubkammermehl, 

 stieg der Gehalt an Oel sogar bis auf 25 Procent. 



Ich zog nun, um die Qualität desOeles, von dem bisher kaum 

 etwas Näheres bekannt ist, zu untersuchen, eine grössere Probe 

 fraglicher Rückstände in dem Mohr'schen Extractions - Apparat mit- 

 telst Aether aus und gewann nach Verdampfung des Letzteren 

 ein hellgelbes Oel von schwachem, angenehmem Greruch. Der 

 Geschmack desselben war dagegen weniger befriedigend, anfangs 

 müde , erregte es nach einigen I^Iinuten starkes Kratzen im Halse ; 

 es lag daher hier ein saures Oel vor, obwohl es keinen ranzigen 

 Geruch besass. 



Merkwürdig verhielt sich das Oel gegen starken (96procent.) 

 Älkoliol, von dem es in jedem Verhältnisse ohne Trübung aufge- 

 nommen wurde. Auf Zusatz von etwas Wasser trübte sich diese 

 Lösung und liess nach dem Schütteln 2 Schichten erkennen, von 

 denen die obere, den weitaus grössten Theil des Alkohols enthal- 

 tend, an Volumen die untere um circa das vierfache übertraf und 

 einen stark sauren Charakter zeigte ; die untere dagegen enthielt 

 zwar auch noch etwas Alkohol, war aber nicht so sauer und zeigte 

 nach der Trennung einen erträglichen Geschmack; dies schien 

 daher der neutrale Theü des Hirseöls zu sein. Während der Be- 

 reitungsweise des Oeles zeigte sich beim Verjagen des Aethers, dass 

 das Oel allmälilicli trübe wiu-de und dass schliesslich, nachdem aller 

 Aether abdestillirt war. Flitterchen in dem ersteren herumschwam- 

 men. Es waren dies kleine KrystaUe, welche diu-ch Filtration von 

 dem Hirse -Oele getrennt wurden und durch Waschen mittelst Aether 

 fast vollkommen gereinigt werden konnten. — 



Das saure Oel der Hirse , von dem ich anfangs vermuthete , dass 

 es wesentlich Oleinsäure enthalte, gab jedoch, mit Kupferspähnen 



