Preisarbeiten der Ilageu - Bucholz'schen Stiftung f. das Jahr 1885/86. 445 



Das Chloroform muss rein und frei von Wasser sein, letzteres 

 bewirkt sonst sehr leicht Lösungen von mehr Farbstoff u. s. w. 



Das Külbchen im Soxhlet'schen Apparate, welches die Chloro- 

 formlösung aufnimmt, muss in das Wasser des Wasserbades zur 

 Hälfte tauchen und die Wärme so geregelt werden, dass das Sieden 

 nur langsam stattfindet; es genügen dann 4 Stunden völlig, um 10 g 

 Thee, d. h. die Sandmagnesiamischung völlig von Caffein zu befreien. 



Die Untersuchung von 20 verschiedenen Theesorten ergab bei 

 Matethee 0,590 Proc. Caffein, bei den anderen zwischen 1,027 bis 

 2,965 Proc. Die Schlussfolgerungen des Verfassers sind jedoch 

 folgende : 



„Der Theingehalt der Theesorten steigt nicht gleichmässig mit 

 der Güte derselben und dem Preise, ist also bei einer chemischen 

 Untersuchung nicht als maassgebend zu bezeichnen, indessen zeich- 

 nen sich doch die besten Thee's im allgemeinen durch einen hohen, 

 2 Proc. übersteigenden Theingehalt aus , welcher auch bei den gerin- 

 geren Sorten für gewöhnlich nicht unter 1 Proc. sinkt. Der durch- 

 schnittliche Alkaloidgehalt guter Theee beträgt 1,6 bis 2,6 Proc, 

 Angaben über 3 Proc. sind immer mit Vorsicht aufzunehmen. Das 

 für die Theinbestimmung empfehlenswerthe beste Verfahren ist das 

 von Mulder." 



„Von viel grösserem Werthe, als die Bestimmung des Alkaloid- 

 gehaltes ist diejenige der Extractmenge , da im Durchschnitt der 

 Thee um so besser ist, je mehr Extract er ausgiebt, was sich daraus 

 erklären lässt, dass die jungen Blätter und Knospen, woraus die 

 feinen Theesorten bestehen, ihren Extractgehalt leichter abgeben, 

 als die älteren, schon etwas lederigen Blätter geringerer Sorten. 

 Es dürfte deshalb vielleicht anzuempfehlen sein , bei der chemischen 

 Untersuchung von Theesorten den Bestimmungen, welche 1883 von 

 der Vereinigung bayerischer Chemiker festgesetzt worden sind, die 

 Extractbestimmung hinzuzufügen, sodass eine vollständige Theeunter- 

 suchung folgendermaassen zu führen wäre: 



1) Botanisch -mikroskopische Untersuchung. 



2) Asche 3 — 7 Proc. , darunter 2,5 — 4,0 Proc. in Wasser lös- 

 lich und nicht mehr als 1 Proc. in Säuren unlöslich. 



3) Extract, mindestens 30 Proc. des ungetrockneten Thee's. 



4) Thein, nicht unter 0,5 Proc. (Mittel 1,2 Proc.)." 



Die bei den untersuchten 20 Sorten Thee erhaltenen wasser- 

 löslichen Extractmengen des ungetrockneten Thee's schwanken zwi- 



