Kcnutn. d. Nüliiwortli. oiiiig. csab. I'ilzc. — Magensaft b. acut, rhosiiliorvcrgift. 499 



Pikrinsäure ihre Ursaclio hat). Allein das Aceton zeigt auf Zusatz von 

 Pikrinsäure und Alkalien in der Kälte eine schwach rötlilich gelbe Färbung, 

 die aber mit der viel intensiveren und rein rotheii Farbe dos Kreatinins nicht 

 zu vorwochseln ist. — Im Urin des Menschen , Hundes und Kaninchens lässt 

 sicli die Anwesenheit des Kreatinins durch diese neue Reactiou ohne Weiteres 

 nachwoiseu. [ZcitacJir. f. physiol. Chem. X, 5.) 



Beitrilirc zur Keiiutniss des NiUirM ertlics einiger essbarer Pilze von 



Carl Tli. Mörnor. Man pflegt in neuerer Zeit den essbaren Pilzen einen 

 bedeutenden Nährwcrth zuzuschreiben, welche Eigenschaft sie liauptsächlich 

 ilirem Gehalt an stickstoilrcichen Substanzen verdanken sollen, und ist be- 

 n\üht, besonders die ärmere Bevölkerung auf dieses billige Nahrungsmittel 

 aufmerksam zu machen. Die vorhandenen Analysen der essbaren Pilze geben 

 jedoch keinen richtigen Aufschluss über diesen Nährwerth derselben und, 

 bis auf die Untersuchungen von C. Böhmer über den Champignon und die 

 Trüll'el, findet mau keine Angaben über die Vertheilung des Stickstoffs auf 

 die Proteinsubstanzeu sowohl, wie auf die übrigen Stickstoffverbindungon. 

 Verf. hat nun, um diese Lücke zu füllen, eine Eeihe von interessanten 

 Untersuchungen ausgefülut; dieselben befassten sich mit Agaricus pro- 

 cerus Sc, Agaricus campestris L., Lactarius deliciosus L., Lac- 

 tarius tormiuosus Fr., Cantharellus cibarius Fr., Boletus edulis 

 Beil., Boletus scaber Fr., Boletus luteus L., Polyporus oviuus 

 Fr., Hydnum imbricatum L., Hydnum repandum L., Sparassis 

 crispa Fr., Lycoperdon bovista Fr., Morchella esculeuta L. Die 

 Bestimmung des Wassers geschah auf die gewöhnliche Weise, durch Trocknen 

 bei 100" C bis zum constanton Gewicht, die Stickstoffbestimmungen wurden 

 nach Kjeldahl ausgeführt. Zur Bestimmung der Vertheilung des Protein- 

 stickstoffs auf verdauliches und unverdauliches Eiweiss wurden die Pilze mit 

 künstlichen Verdauangsllüssigkeiten — Magensaft und Pankreassaft — behan- 

 delt, und nachdem so die Menge des aus den in Magen- und Pankreassaft 

 löslichen Proteinstoffeu stammenden Stickstoffs bestimmt war, der Stickstofl'- 

 gehalt der im Magensaft unlöslichen Stoffe direct bestimmt. Das Eesultat 

 dieser Untersuchungen ergiebt, dass von dem Gesammtstickstoff der essbaren 

 Pilze 41 Proc. auf verdauliche Proteinstoffe , 33 Proc. auf unverdauliche Pro- 

 teinstofte und 26 Proc. auf Extractivstoffe entfallen. Da man früher sämmt- 

 lichen Stickstoff auf Eiweiss umzurechnen pflegte, ergiebt sich hieraus, dass 

 der Nährwerth der Pilze bisher zu hoch geschätzt worden ist und würde 

 derselbe, nach des Verf. Untersuchungen, nur etwa 0,4 von demjenigen be- 

 tragen, den man ihnen früher zugeschrieben hatte. {Ztschr.f.phys. Chevi. X,6.) 



Der Magensaft bei acuter Pliosplior Vergiftung' von Dr. Arnold Cahn. 

 Verf. war durch frühere, mit von Mering unternommene Untersuchungen 

 einer Eeihe von Magensäften, die von Kranken verschiedenster Art abstamm- 

 ton , zu dem Sclilusse gekommen , dass selbst die schwersten Erkrankungen 

 des Magens nicht im Stande seien, die Salzsäui'e aus dem Magensaft ver- 

 schwinden zu lassen und dass es den Anschein habe, als sei die Salzsäure 

 eine der haltbarsten Functionen des Organismus , die selbst dann nicht erlischt, 

 wenn die erheblichsten Störungen denselben gleichzeitig betreffen. Er legte 

 sich nun weiter die Frage vor, ob es überhaupt eine Erkrankung des Magens 

 gebe, bei der die Salzsäure nicht mehr secernirt werden könne und glaubte 

 dies bei der acuten Phosphorvergiftung erwarten zu dürfen, da bei dieser 

 bekanntlich in exquisitem Maasse degenerative Zixstände an den Magendrüseu 

 auftreten, an deren Thätigkeit, der herrschenden Ansicht nach, die Bildung 

 und Abscheidung der Salzsäure gebunden ist. Die von dem Verf. mit Hun- 

 den angestellten Versuche führten zu dem Eesultat, dass der Magensaft eine 

 geringe flüchtige Säure und neben Salzsäure freie Milchsäure enthielt. Das 

 Aufti-eten freier Fleischmilchsäure im Magen ist etwas sehr Ungewöhnliches, 

 da sonst immer nur Gährungsmilchsäure gefunden wird, die auf die Zer- 

 setzung eingeführter Kohlehydrate zui'ückzuführen ist. Bei den Versuchen 



