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A. Tschircli, Der anatomische Bau dos Cacaosameus. 



zerrissen. Auf dem Querschnitt ist 

 nach Aussen nicht scharf umschrieben 



daher die Fruchtmussschicht 

 Sie ist eben nur der innerste 

 Theil eines gleichartigen 

 Gewebes. Bei den mir 

 vorliegenden Samen des 

 Handels findet man in dem 

 anhängenden Fruchtmuss 

 stets eine Unzahl von Hefe- 

 pilzen : Millionen ovaler 

 Saccharomyceszellen erfül- 

 len die ganze peripherische 

 Zone. Es hat dies nichts 

 Auffallendes , da die Cacao- 

 samen bekanntlich meist 

 einem Gährungsprocesse 

 (dem Eotten) unterworfen 

 werden. Bei Alkoholmate- 

 rial fand ich diese Sac- 

 charomyceten nicht und 

 dürfte ihr Auftreten 

 in so grosser Zahl 

 überhaupt einen guten 

 Unterschied gerotteter und ungerotteter Cacaosamen 

 bilden. Im Handel finden sich vorwiegend gerottete. 



Trocknet man die Samen , so trocknen die anhängenden Frucht- 

 mussreste zu einer dünnen, hornartigen, durchsichtigen Schicht 

 zusammen, die dort, wo sie dichter aufliegt, sich mit dem Messer 

 in eckigen Stücken absprengen lässt, doch haftet sie verhältniss- 

 mässig fest am trocknen Samen der Handelswaare. Bei Spiritus- 

 material lässt sie sich dagegen mit Leichtigkeit abpräpariren. 



Wirft man die Samen in Wasser, so schwillt die aufliegende 

 Fruchtmussschicht ausserordentlich an und der ganze Same erscheint 

 in Folge des schleimigen Inhaltes der Fruchtmusszellen von einer 

 dicken, schleimigen Hülle umgeben. Während der trockene Same 

 braun erscheint, da die aufliegende Mussschicht die Farbe der Samen- 

 schale durchschimmern lässt, ist der in Wasser liegende weisslich; 

 während der trockene glatt erscheint, ist der befeuchtete schlüpfrig. 

 Sehr charakteristisch ist die das Fruchtmuss nach Innen zu (gegen 

 ■ den Samen hin) begrenzende Epidermis desselben gestaltet. Während 



Fig. 1. Zellen aus dem der Samenschale 

 anhängenden Fruchtmuss. Vergr. 350. 



