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von 50 Theilen Wasser und 10 Theilen "Weingeist eiTie Tclare oder 

 nur schwach opalisirende FlüssigTceü geben. 



In Bezug auf die Gewinnung des Schweineschmalzes war das Aus- 

 schmelzen im Dampfbade vorgeschlagen worden, sowie auch das ausge- 

 schmolzene Fett zu filtriren. AVenngleich nicht geleugnet werden kann, dass 

 unter Befolgung dieser beiden Operationen ein sehr reines Schweinefett ge- 

 wonnen -wird, so standen doch mehrfache Bedenken dem entgegen, jene 

 obligatorisch vorzuschreiben, und kann es füglich einem jeden selbst über- 

 lassen werden, mittelst Dampf oder auf der Heerdplatte resp. freiem Feuer 

 das Schweinefett auszuschmelzen , sowie auch dasselbe durch Decantation 

 oder durch Filtration zu reinigen — wenn nur das Product den gestellten 

 Anforderungen genügt. 



Zu den von der Pharm. Germ. 11 angegebenen Eigenschaften wurde hin- 

 zugefügt, bezüglich geändert: 



dass das Schweineschmalz eine weisse Farbe besitze, die also weder 

 ins Graue, noch ins Gelbliche oder Bräunliche spielen darf; 



dass dasselbe fast geruchlos sei, wodurch nicht sowohl ein ranzider, 

 sondern jedweder starke Beigeruch (zufolge beigemischten Darmfetts oder 

 infolge von üeberhitzung beim Ausschmelzen) ausgeschlossen wird ; 



dass der Schmelzpunkt zwischen 36 (statt 38) und 42 " liegen soll. Der- 

 selbe schwankt bekanntlich je nach der Jahreszeit und Temperatur der 

 Gegend , woselbst die Schweine gezüchtet werden. Gutes "Winterschmalz zeigt 

 eine mehr feste, oft etwas körnige Beschaffenheit und schmilzt resp. erstarrt 

 zwischen 38 und 42", das Sommerschmalz ist etwas weicher und schmilzt 

 einige Grade früher. Man kann wohl mit Eecht ein Schmalz, welches bei 

 36" schmilzt, noch passiren lassen; solche von niedrigerem Schmelzpunkt 

 sind jedoch auszuschliessen, da ihnen das leichterflüssige Darmfett u. a. bei- 

 gemischt ist. 



Eine Concession an einen etwagen Säuregehalt des Schweineschmalzes 

 zu machen, erschien der Commission kaum nothwendig, auch eine Fest- 

 stellung der innezuhaltenden Grenze einfach durch Lackmuspapier, ohne 

 Titrirung, genügend. Mit Sorgfalt ausgeschmolzenes, von "Wasser völlig 

 befreites und wohlaufbewahrtes Schmalz hält sich lange Zeit ohne jegliche 

 Säurebildung. Auch ist ein deutlich sauer reagirendes d. i. ranziges Fett 

 für den pharmaceutischen Gebrauch nur in sehr beschränktem Maasse anwend- 

 bar, daher im Allgemeinen auszuschliessen. 



Die Prüfung des Schweineschmalzes durch Yerseifung und Auflösung der 

 Seife in "Wasser möchte Manchem überflüssig erscheinen, fand aber zur Zeit 

 Aufnahme in die Pharm. Germ., um eine Beimischung von mineralischem 

 Fette (Paraffin) zu entdecken. Hierfür thut sie auch sehr gute Dienste 

 und lässt solche Fette besser auffinden, als wie die Bestimmung des specif. 

 Gewichtes des Schmalzes. Nur ist die Form, welche Pharm. Germ. 11 die- 

 ser Probe gegeben, theils eine unnöthig umständliche, theils fehlerhafte. Es 

 sollen nämlich nach der Pharm. Germ. 11 2 Theils Schmalz mit 2 Theilen 

 Kalilauge und 1 Theü "Weingeist bis zur Aufklärung der Mischung gekocht, 



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