708 Syrupus Amygdalarum. 



und 



Dreihundert Theilen Zucker 300 



wei'den ohne Ver%ug 



Fünfhundert Theüe Syrup 500 



bereitet. 



Er sei etwas gelblich. 



Um einen recht klaren und haltbaren Eibischsyi'up zu erhalten, ist 

 zunächst auf ein gutes Abwaschen der "Wurzel vor der Maceration zu achten. 

 Wenn man sie dabei kräftig mit der Hand reibt, so erzielt man durch Co- 

 liren einen ganz blanken Auszug, der selbst nach längerem Stehen nichts 

 absetzt. Der Vorschlag, die Colatur in einer verschlossenen Flasche resp. 

 bedecktem Gefässe 12 Stunden stehen zu lassen und darauf zu filtriren, erhöht 

 die Klarheit eines solchen Auszugs nicht. Nun hat aber jedes längere Stehen- 

 lassen des gewonnenen Auszugs, selbst unter Abschluss, die unangenehme 

 Folge, dass alsdann eine Selbstentmischung sich anbahnt, die mit der Bil- 

 dung von Ammoniak verbunden ist, später aber in Säuerung übergeht. Die- 

 ser Zersetzungspi'ocess wird, wenn er einmal in dem Auszuge begonnen hat, 

 weder durch die darauffolgende Filtration, noch Erhitzung sistirt. Vielfache 

 Erfahrung hat gelehrt, dass in dem sofortigen Verkochen des colirten Aus- 

 zugs ein Hauptmoment zur Gewinnung eines haltbaren Eibischsyrups beruht. 

 Bewahrt man ihn dann noch in kleineren , völlig gefüllten Flaschen im Keller 

 auf, so ist seine Haltbarkeit eine nahezu unbegrenzte. 



Der gelinge "Weingeistzusatz trägt zur Haltbarkeit des Syrups nichts 

 bei; hierfür niüsste er mindestens dreimal grösser sein. Da er aber einen 

 etwas hellerfarbigen Auszug liefert, mag er beibehalten werden. Eine weitere 

 Bedeutung hat er keineswegs. Giebt man dem Auszug eine winzige Menge 

 Citronensäure zu , so erreicht man Farblosigkeit neben Klarheit in viel höhe- 

 rem Maasse. 



Syrupus Amygdalarum. 



Mandelsyrup. 



Fünfzehn Theile süsser Mandeln ^5 



Brei Theile bitterer Mandeln 3 



werden geschält, abgewaschen und mit 



Sechsunddreissig Theilen Wasser 36 



zur Emulsion angestossen. 



Sielenunddreissig Theile der Colatur 37 



geben mit 



Sechszig Theilen Zucker 60 



durch einmaliges Aufkochen und nachherigen Zusatz von 



Brei Theilen Orangenblüthenwasser 3 



Hundert Theile Syrup 100 



Er sei weisslich. 



