Reinigung iiidit triukljaron Wassers. — Zuclaüläldung iius Sliirkciiiohl. 883 



Färbung, welche sich schon bei einem Gehalte von 1 Procent Salpeter im 

 Kaliumchlorat bis zu einem dunkeln Braungelb steigert, so dass also sclion 

 sehr viel geringere Mengen des ersteren nach dem beschriebenen Verfahren 

 mit Sicherheit nacha;owiescn werden können und höchstens die Frage ent- 

 stehen könnte, ob dasselbe angesichts der Möglichkeit des Vorkommens ge- 

 ringster Spuren Nitrat in dem zur Fabrikation des Chlorats verwendeten 

 Kaliumcarbonat nicht allzu scharf sei. {Journ. de Pharm. cVÄnrers, 18S7, 

 Juill. p. 320.) 



Die IJeiniiciiiig' nicht trinkbaren Wassers lässt sich nach Eiatti auf 

 folgenden Grundlagen erzielen. "Wenn man eine Lösung von Kalialaun mit 

 einer äquivalenten" Menge von Natronlauge vei-setzt, so geht unter allmäh- 

 lichena Verschwinden des ursprünglich entstandenen Niederschlages folgende 

 Reaction vor sich : 3 (SO*) AP, SO* K"^ + 8 Na HO = 3 SO* Na'^ + SO* K^ + 4 fP 

 -f-Al2 0*Na'^. Letzteres Natronaluminat giebt nun, wenn es in Gestalt der 

 in vorbezeichneter Weise gewonnenen Lösung zu einem durch seinen Gelialt 

 an Chloriden, Sulfaten oder Carbonaten von Calcium, Magnesium oder Eisen 

 untrinkbaren Wasser gebracht wird, Niederschläge der Aluminate der eben- 

 genannten Metalle, während eine äquivalente Menge von Natrium als Car- 

 bonat, Sulfat oder Chlorid in das Wasser gelangt, Verbindungen, gegen 

 welche bei den sehr kleinen hier in Betracht kommenden Mengen vom sani- 

 tären Standpunkte aus schwerwiegende Bedenken nicht erhoben werden kön- 

 nen. Gleiclizeitig aber werden etwa vorhandene organische, bez. organisirtu 

 Körper von dem Aluminatniederschlage mit niedergerissen, umhüllt, fest- 

 gehalten und unschädlich gemacht. Der Verwendung dieser Methode im 

 Grossen müsste natürlich eine genau quantitative Analyse des betreffenden 

 Wassers vorausgehen , um hiernach ein für allemal die Grösse des erforder- 

 lichen Zusatzes der Lösung von Natronaluminat berechnen zu können. Schliess- 

 liche Filtration ist nicht zu umgehen. {L'Orosi, 1887, Giugno, p. 189.) 



Ein Ersatz für das Oypsen der Weine wird von Hugounencq em- 

 pfohlen. Derselbe weist zunächst auf die schweren Nachtheile für die Ge- 

 sundheit hin, welche das in Frankreich und den südlichen Ländern so all- 

 gemein übliche Gypsen der Weine mit sich bringt, besonders dann, wenn 

 die gestattete Maximalgreuze von 2 g Kaliumsulfat im Liter überschritten 

 wird. Alles das, was man bei der Weinbehandlung durch den Gyps erreiulit, 

 soll nun der phosphorsaure Kalk auch leisten. Wird beim Keltern gefälltos 

 Calcium phosphat zugesetzt, so klärt sich der Wein rasch und wird haltbai', 

 ohne einen scharfen Geschmack anzunehmen oder erheblich an Säuregehalt 

 zuzunehmen. Während endlich beim Gypsen der Wein an Phosphaten ärmer 

 wird, steigt der Gehalt desselben an Phosphorsäure bei dem neuen Verfah- 

 ren bis zu 0,27 g im Liter, so dass er also an Nährvverth gewinnt. Der 

 Aschengehalt wird daduich nicht in nennenswerthem Grade beeiuflusst. Wenn 

 sich diese neue Methode bewährt, so würde dadurch dem L^nfug des seit 

 Jahrzehnten bekämpften Gypsens erfolgreicher gesteuert werden, als durcli 

 alle gesetzlichen Schutzmaassregeln zusammengenommen. {Ac. de sc. p. 

 Journ. de Pharm, et de Chim. 1887, T. XVI, p. 134.). 



Die Zuekerbildung- aus Stärkemehl ist bekanntlich begleitet von der 

 Entstehung verschiedener Dextrine, bezüglich derer es streitig ist, ob sie alle 

 ein gleiches, oder jedes einzelne ein verschiedenes Drohungsvermögen be- 

 sitzen. Die Schwierigkeit der Entscheidung lag hauptsächlicli in der Unzu- 

 länglichkeit der Methoden zur vorherigen Entfernung aller Zuckerspureu. 

 Ef front beseitigte nun letztere glücklich durch die Milchsäuregährung und 

 fand dann, dass die Erythrodextrine, das heisst die in der ersten Zeit der 

 Diastasewirkung entstehenden sich mit Jodwasser färbenden, ferner die sich 

 nicht damit färbenden, sowie die durch Einwirkung verdünnter Schwefel- 

 säui'e auf Stärkemehl entstandenen Dextrine sämmtlich genau dasselbe, durch 

 aj = -j- 218" ausgedrückte Drehungsvermögen besitzen, welches also genau 



