1018 Ozou- und Koclisalzgehalt der Seeluft. — Stärke. 



lieber Ozou- und Kochsalzg-elialt der Seeluft. — Veranlasst dui-cb 

 die Yon Schelenz - Rendsburg im Nordseebad St. Peter angestellten und in 

 dieser Zeitschiift (Bd. 224 S. 1015) veranlassten Versuche bat Dr. Paul 

 Knutb-EÜel weitere Untersuchungen in Sylt augestellt {Xatnr 1S87, Nr. 42, 

 S. 498). Die Ergebnisse stimmen mit denen von Schelenz gut überein, so 

 dass „wohl angenommen werden kann, dass die Luft Salzwasser -Theilchen 

 nur aus der Gischt der Brandung und nur in niederen Schichten aufnimmt, 

 dass dieselben aber schon nach ganz kurzer Zeit , so wie eine Verminderung 

 der Windgeschwindigkeit eintritt, niederfallen. Nur bei ganz starken Stür- 

 men kann Salzwasser durch die Luft über die Dünen getragen werden." S. 



Nahruugs- und Grenussinittel, Gresimdheitspflege. 



Stärke. — Paul Zipperer bedient sich bei der Bestimmung der 

 Stärke in Körnerfrüchten etc. des Soxhlet'schen Dampftopfes. Die fein- 

 gepulverte Substanz (bei Mehlsorten 2.0, bei Körnerfrüchten, z.B. Cacao, 

 Pfeffer etc., 2 — 5 g) wird in einer Ausatzflasche mit ein paar ccm destillirtem 

 Wasser gut geschüttelt, worauf man mit heissem destillirten Wasser zu 

 100 ccm auffüllt. Die Flaschen kommen dann unverkorkt in die Vertiefungen 

 des Einsatzes des Dampfkochtopfes, welchen letzteren Verf. beschreibt und 

 dui-ch Zeichnung illustrirt. Nach dichtem Verschluss des Topfes wird die 

 Temperatur im Innern des Kessels auf 140 — 150 " C. , resp. 4 Atm. Druck 

 gebracht und die Temperatur 3V2 Stunden auf dieser Höhe erhalten. Nach 

 Entleerung des Dampfes wird sodann der Kessel geöffnet, die noch heisse 

 Flüssigkeit mittelst der Saugpumpe filtrirt, Fläschchen und Filter mit heis- 

 sem destillirtem Wasser so lange ausgewaschen, bis die erkaltete Wasch- 

 flüssigkeit durch Jod nicht mehr gebläut wird. Das Filtrat, ca. 300 bis 

 350 ccm . wird mit 30 ccm conc. H Cl 3 Stunden im Rückflusskühler im Wasser- 

 bade erhitzt, filtiirt, mit Natronlauge neutralisirt und auf 500 ccm gebracht. 

 Die gebildete Dextrose wird mittelst Fehüngscher Lösung titrirt und die ge- 

 fimdenen Procente Dextrose durch Multiplication mit 0,916 auf Stärke umge- 

 rechnet. Bedeutendere Mengen Fett, sowie Gerbsäure und fertig gebildeten 

 Zucker enthaltende Körnerfrüchte müssen zuvor davon befreit werden, was 

 zweckmässig durch Verreiben mit Sand und Extraction im Soxhlet'schen 

 Apparate zunächst mit Aether, hierauf mit SOprocent. Alkohol erreicht wird. 

 Bei Cacao wird dui'ch den Alkohol gleichzeitig das Cacaoroth zum grössten 

 Theil entfernt. Nach des Verfassers Untersuchungen ist dieser Körper im 

 wesentlichen eine Glykosid - Gerbsäui-e , welche bei der Behandlung mit Säu- 

 ren bedeutende Mengen Zucker abspaltet. {Repert. der anahß. Chem. 86, 

 699—703.) 



Alex. V. Asböth veröffentlicht eine neue Methode zui- quantitativen 

 Bestimmung der Stärke. Derselben liegt die Beobachtung Zulkowsky's zu 

 Grunde, dass lösliche Stärke mit Barytwasser einen unlöslichen Nieder- 

 schlag erzeugt, dessen Barj-tgehalt nach des Verfassers Analysen der Formel 

 C-^H-"0-" • BaO entspricht. Aber nicht nur die lösliche, sondern auch die 

 nur- verkleisterte Stärke giebt mit Barytwasser einen Niederschlag von der- 

 selben Zusammensetzung. Dieser ist in Wasser etwas löslich, unlöslich da- 

 gegen in überschüssigem Barytwasser und Alkohol von 45 Proc. Auf diese 

 Thatsachen stützt sich das maassanalytische Verfahren des Verf. , für wel- 

 ches er die folgenden Vorschriften giebt: a) Für Stäi'kesorten : ca. 1,0 g 

 Stärke "wird in einem 250 ccm -Kolben mit Wasser auf ca. 150 ccm gebracht 

 und im kochenden Wasserbade 1/2 Stunde lang unter öfterem Umrühren ver- 

 kleistert. Der noch warmen Flüssigkeit werden 50 ccm Barytwasser von 

 mindestens Vs normaler Concentration zugefügt, der Messkolben 2 Minuten 

 lang geschüttelt und endlich wird der Inhalt mit 45 proc. Alkohol bis zur 

 Mai"ke aufgefüllt, zusammengemischt und abkühlen gelassen. Nach dem Ab- 

 kiilüen wird das fehlende Volum mit dem Alkohol wieder bis zur Marke 



