Pilze. 



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aufgefüllt und gemischt, worauf sich nach 10 Minuten so viel reine Lösung 

 ansammelt, dass mau 50 ccm abpij)ettiren kann, deren Alkalinität mit Vio- 

 Normalsalzsäure bestimmt wird. Während des Absetzens der Flüssigkeit 

 wird der Titer des Barytwassers bestimmt, indem 10 ccm desselben mit aus- 

 gekochtem destillirtem Wasser verdünnt, mit Phenolphtalein versetzt und 

 mit Vi -Normalsalzsäure titrirt werden. Die Differenz der beiden Titrirun- 

 gen erst mit 5, dann mit 0,0324 multiplicirt , ergiebt die Stärkemenge in 

 Grammen. — b) Bestimmung in stärkehaltigen Pflanzentheilen : 3,0 des 

 Mehles (eventuell mittelst einer gut wirkenden Kaffeemühle hergestellt) wer- 

 den in einem Porzellanmörser durch 5 — 6 maliges Zusamraenreiben mit klei- 

 nen Quantitäten Wasser in einem 250 ccm-Messkolbeu geschlämmt, der Rück- 

 stand in den Kolben gespült und die Flüssigkeit auf ca. 100 ccm ergänzt. 

 Wenn der zu untersuchende Körper sehr hart ist, wie Mais, Reis, Erbsen, 

 so verwendet man zum Ausschlämmen der Stärke heisses Wasser. Man ver- 

 fährt dann weiter wie vorher bei der Analyse von Stärkesorten. Für letztere 

 werden die nachstehenden Resultate verzeichnet : AVeizenstärke 83,52 — 84,65, 

 Maisstärke 85,65—85, Reisstärke 79,87—80,43, Kartoffelstärke 77,27—78,65 

 Proc. Stärke. In nachstehender Tabelle sind die Resultate einiger mit Kör- 

 nerfrüchten ausgeführten vollständigen Analysen zusammengestellt. 



{Bepert. d. analyt. Chemie, S7, 299—308.) 



Pilze. — F. St r ohmer liefert einen Beitrag zur Kenntniss der ess- 

 baren Schwämme hinsichtlich ihres Nährwerthes.. Er operirte speciell 

 mit Boletus edulis und kommt dabei zu dem gleichen Resultate wie Saltet, 



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