1022 Butterfälschung. — Pterocarpin und Homopterocarpin. 



Nahrung und dem Erscheinen von Zucker war unzweifelhaft, denn dieser 

 wurde erst beobachtet, nachdem die Milchnahrung verordnet war, und ver- 

 schwand wieder, wenn einige Tage zu anderer Kost übergegangen wurde. 

 Sind auch die auftretenden Zuckermengen nicht sehr erheblich, selten 2 g, 

 nie 4 g im Liter Harn übersteigend, so können sie doch mit grösster Sicher- 

 heit nachgewiesen werden, wenn man zunächst durch Aufkochen des ange- 

 säuerten Harns und Filtriren das Eiweiss entfernt, die störenden anderen 

 Stoffe durch Bleisubacetat, das überschüssige Blei durch Schütteln mit Na- 

 triumcarbonat entfernt und den so vorbereiteten Harn mit Fehling'scher 

 Lösung gemischt 10 Minuten lang ins Dampfbad bringt, nachdem man ihn 

 in Fällen von besonders geringem Zuckergehalt noch vorher durch Einengen 

 etwas concentrirt hat. Nicht minder gelingt der Nachweis mit basischer 

 Wismuttartratlösung. Bei Albuminurie nach Scharlach zeigte sich bei An- 

 nahme ausschliesslicher Milchkost dieselbe Erscheinung. Bei gesunden, 

 nicht an Albuminurie leidenden Individuen konnte bis jetzt ein derartiges 

 Auftreten von Zucker noch nicht beobachtet werden. Ob jener Harnzucker 

 Glycose oder Lactose sei, wui-de gleichfalls noch nicht festgestellt. {Journ. 

 de Pharm, et de Gbim. 1S87, T. XVI, p. 145.) 



Die Butterfälchung- durch Zusatz von Margarin oder sonstigen minder- 

 werthigen Fetten blüht auch in Frankreich, wo nicht selten ein als „Danks" 

 oder Speisefett bezeichnetes Product dieser Ali an Stelle von wirklicher Butter 

 verkauft wird. Co Hin hat gefunden, dass die übliche, auf das Vorhanden- 

 sein von Magarinkrystallen gerichtete mikroskopische Untersuchuugsweise 

 dabei deshalb im Stiche lässt, weil vervollkommnete Fabrikationsmethoden 

 von Margarin jene Krystalle eben beseitigt haben. Weit sicherer soll die 

 Beschaffenheit der beim Schmelzen sich ergebenden Ausscheidungen zur 

 Beurtheilung der Reinheit verwendet werden können, denn während reine 

 Butter im geschmolzenen Zustande nur eine weisse, völlig amorphe, pulverige 

 Substanz fallen lässt, nämlich das auch beim Lösen in Aether zurückblei- 

 bende Casein, so scheidet sich aus dem Margarin bei gleicher Behandlung 

 eine Menge ziemlich langer und voluminöser Fäden ab, welche beim Durch- 

 fischen des geschmolzenen Fettes mit einer Nadel sich leicht zu einer ein- 

 zigen Masse vereinigen. Unter dem Mikroskope erweisen sie sich sofort als 

 organisirte Gebilde, bestehend aus einem ziemlich dichten Gewebe kleinster 

 Zellen mit eingebetteten, viel grösseren Schläuchen. Man hat also die Trüm- 

 mer jenes Bindegewebes vor sich, in welches die thierischen Fettzellen ein- 

 gelagert waren. Diese Gebilde werden sich natürlich nicht nur in reinem 

 Margarin, sondern auch in Mischungen von diesem mit echter Butter in 

 verhältnissmässig geringerer Menge finden lassen — allerdings nur so lange, 

 bis die Technik der Herren Fälscher auch diesen Yerräther zu beseitigen 

 wissen wird. {Journ. de Pharm, et de Chim. 1887, T. XVI, p. 149.) 



Pterocarpiu und Homopterocarpin sind zwei krystallisirbare, von 

 Cazeneuve und Hugounenq im rothen Santelholz aufgefundene Körper, 

 von denen der erste sich in der Menge von etwa 1 "/oo, der zweite in einer 

 solchen von 5 "/oo darin vorfindet. Das feingepulverte, mit seinem gleichen 

 Gewicht Kalkhydrat gemischte Sandelholz wird mit Wasser angefeuchtet, die 

 Masse im Wasserbad eingeti'ocknet und dann mit Aether erschöpft, wobei 

 nur wenig Farbstoff und Harz in Lösung geht. Der Verdunstungsrückstand 

 des ätherischen Auszugs wird in kochendem Weingeist aufgenommen, wel- 

 cher beim Erkalten die durch Umkrystallisation aus Weingeist und dann aus 

 Aether weiterhin zu reinigenden beiden Körper nebeneinander auskrystalli- 

 siren lässt. und zwar das Pterocarpin in krystaUinischen Blättchen, das 

 Homopterocarpin in scharf davon unterschiedenen langen Nadeln. Zur Tren- 

 nung beider Verbindungen dient kalter Schwefelkohlenstoff, welcher Homo- 

 pterocarpin aufnimmt, das Pterocarpin dagegen beinahe vollständig zurücklässt. 



Das Pterocarpin, Ci^H^O'', ist stark linksdrehend, farblos, unlöslich in 

 Wasser und kaltem Weingeist, lösüch in heissem Weingeist und Chloroform, 



