■4^ 16 ^ 



Men hvad Forfatteren ellers meddeler om Glasbyggets kemiske 

 Beskaffenhed, er ikke meget og heller ikke tilstrækkelig be- 

 grundet. Naar han saaledes antager, at det i Kornels Indre 

 aflejrede Albuminstof er et andet og tilmed et mere kvælstof- 

 holdigt Stof end det i Glutencellerne aflejrede, og støtter denne 

 Antagelse alene derpaa, at det farves mørkere gult af Jod, da 

 overser han, at en Reaktions Farvetone kan afhænge af mange 

 Omstændigheder og deriblandt af en, som i det her foreliggende 

 Tilfælde kan have stor Betydning, nemlig Stoffets Tæthedstilstand, 

 og dernæst, at den anførte Reaktions Styrke ikke vides at staa 

 i noget Forhold til Albuminstoffets Kvælstofholdighed. Vi skulle 

 dog ikke lægge videre Vægt derpaa; thi om senere Undersøgelser 

 end maatte lære, at vedkommende Slof ikke er noget nyt Al- 

 buminstof, saa har Forfatteren alligevel den Fortjeneste i ana- 

 tomisk Henseende at have paavist en bestemt Kjendsgjerning. 

 Af denne drager han imidlertid en Slutning, som vi ikke anse 

 for berettiget, den nemlig, al Glasbygget indeholder en større 

 Mængde Albuminsloffer end Melbyg; thi ét er disse Stoffers 

 Fordeling i Kornet, og et andet deres absolute Mængde, eller: 

 det samme Procentindhold af dem kan tænkes al være i ét 

 Tilfælde fordelt over hele Frøhviden (Glasbyg) og i et andet 

 fortrinsvis samlet i dets ydre Del (Melbyg). Vel har Forfatteren 

 til Støtte for sin Anskuelse meddelt to Analyser, en af Glasbyg 

 og en af Melbyg, hvilke han har ladet udføre i et anerkjendt 

 Frivatlaboralorium i Kjøbenhavn; men derimod kan anføres, at 

 andre, af en for nylig afdød, dygtig Analytiker for en Privat- 

 mand her i Kjøbenhavn udførte Analyser af forskjellige Slags 

 Byg, og deriblandt af udpræget Glasbyg og udpræget Melbyg, 

 have vist, at det første kan være mindre kvælstofholdigt end 

 det sidste. Vi tro derfor, at Forfatteren burde have indskrænket 

 sig til at udtale, at Spørgsmaalet om, hvor vidt Glasbyg eller 

 Melbyg i Almindelighed indeholder mest Albuminstof, endnu 

 ikke kan anses for afgjort. 



Efter at Forfatteren i det næste Afsnit har givet en 



