Untersnchungen an Mark-, Kneifel- und Zuckererbsen unil ihren Bastarden. H 



Anhalt zu g-ewinnen, wie weit dieser Zweifel berechtigt sei, wurde auch 

 Markerbseustärke einem kiinstliclien Korrosionsprozeß unterworfen. Es 

 wurde ein Schuitt durch die ang:equo!lene Markerbse auf dem Uhjekt- 

 träg-er in eine Diastaselösung gebracht, der ein kleiner Tropfen Chloro- 

 form zugesetzt war, um das Auftreten von Bakterien möglichst zu ver- 

 hindern. Ein bestimmtes, leicht auffindbares Stärkekorn wurde dann 

 mit dem Zeichenapparate skizziert. Die Fig. 7 A gibt das Aussehen des 

 Kornes bei Beginn des Versuches wieder. Fig. 7 B zeigt dasselbe Korn 

 nach 24stiindiger Einwirkung der Diastase bei 85" C. Es ist deuthch 

 zu sehen, wie der Hauptspalt sich vergrößert hat und wie von ilmi 

 ausgehend sich neue Spalten gebildet haben oder sichtbar geworden sind, 

 die eine stärkere Zerklüftung des Kornes 

 herbeiführen. Zu derselben Zeit war 



bei vielen anderen Körnern der Zerfall ^ > 



in die einzelnen Teilstücke bereits voll- 

 standig geworden. Daraus geht aber 



hervor, daß wenigstens bei der Mark- ^ ,'^^if) 



erbse der Gedanke an einen ursächlichen ' ;. ' -^ r|^,"' 



Zusammenhang zwischen Zuckergehalt 



des Samens und der späteren Spalten- ^^' ^' 



, ., . . , ,-^ .. , , , , . Zwei Stärkekörner einer frischen 



bildung in den Starkekoruern doch einst- y^.terbse, A in absolutem Alkohol, 

 weilen nicht von der Hand zu weisen ist. g nach Zusatz von Wasser. 



Die Ivneifelstärke zerspaltete auch (Vergr. etwa 450). 



nach längerem intensiven Austrocknen 



(24 Stunden) über H2SO4 und darauf folgendem plötzlichen Wasserzusatz 

 nicht in der Weise, daß ein Zerfall des Stärkekornes in mehrere TeU- 

 stücke eingetreten wäre. Es zeigten so behandelte Körner höchstens 

 den normalen Längsriß ohne größere Seitenspalten. Nahm ich dagegen 

 unzerspaltene Markerbsenstärke aus noch nicht ganz reifen, frischen 

 Samen zu diesem Versuche, so konnte ich bei vielen Körnern, die noch 

 keine Spalten zeigten, leicht Spalteubildung künstlich erzielen. Es scliienen 

 jedoch bei diesen Körnern die Rißstellen stets vorbereitet zu sein, jeden- 

 falls rissen nur solche Körner auf, die, wie bei Untersuchung in Luft 

 und namentlich Alkohol als p]inschlußmedium deutlich zu sehen war, 

 radial verlaufende, schwächer licht brechende Streifen erkennen ließen. 

 Nach Austrocknen des Kornes und Wasserzusatz durchsetzten weit 

 klaffende Spalten an Stelle der zartc^n Streifen die Stärkekörner (Fig. 8). 



Ich untersuchte auch die Stärke einer völlig ausgereiften Markerbse 

 „Markzucker" in Alkohol, und zwar, ohne den Samen vorher in Wasser 



