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weicherem, aus Stärke hervorgegangenem Inhalt gedeutet werden mögen. 

 Mit der Zeit wird dann die Substanz aus den Spalten herausgelöst. 

 Solche Stärkekörner zeigen dann deutliche, mit Gas (Luft?) erfüllte 

 Spalten. Die Spalten reichen aber einstweilen noch nicht bis ganz an 

 die Oberfläche des Stärkekornes heran, sondern erst durch eine ganze 

 oder teilweise Auflösung der Oberflächenschichten der Stärkekörner von 

 außen her werden schließlich vereinzelte Spaltenausgäuge freigelegt. 

 In diese Spalten vermag nun das Plasma einzudringen, füllt die Spalten 

 aus und frißt sich in noch unversehrte Partien des Stärkekornes hinein, 

 und führt so zuletzt zu einem Zerbröckeln des Kornes. 



Wieweit aber auch im einzelnen diese Vorstellungen noch der 

 Korrektur bedürfen mögen, so ist doch einwandfrei bewiesen, daß das 

 Zerspalten und Zerbröckeln der Markerbsenstärke durch eine während 

 des Reifungsprozesses vor sich gehende Lösung (Korrosion) der Stärke- 

 körner bedingt ist, und es liegt nahe, anzunelinien, daß die Auflösung 

 der Reservestärke zu einer Anreicherung des Samens an Zucker führt, 

 und daß somit zwischen dem Aussehen der Stärkekörner und dem 

 Zuckergehalt des Samens eine Korrelation besteht. 



Fassen wir die Resultate dieses Versuches zusammen, so ergibt 

 sich: Erstens zeigt das Aussehen der trockenen Markstärke 

 bei der Untersuchung in Alkohol, sowie die Konstatierung 

 vorgebildeter Rißstreifen in den Stärkekörnern des frischen, 

 reifenden Samens, das Eindringen des Plasmas in die Spalt- 

 räume, und vor allem das Zerbröckeln der Markstärke als 

 Folge der Diastasewirkung, daß die starke Spaltenbildung 

 und das Zerbröckeln der Stärkeköruer der Markerbse eine 

 Korrosionserscheinung ist, und daß bei der Markerbse eine 

 Korrelation zwischen Zuckergehalt des Samens und starker 

 Spaltenbildung in den Stärkekörnern gut bestehen kann. 

 Zweitens geht aus dem verschiedenen Verhalten der Mark- und 

 Kneifelstärke Enz3meu gegenüber hervor, daß die Stärke- 

 körner der Kneifelerbse jedenfalls eine andere Struktur be- 

 sitzen als die der Markerbsen, und vielleicht läßt sich durch ent- 

 sprechende Versuche später noch einmal zeigen, daß zwischen Mark- und 

 Kneifelstärke eine Differenz chemischer Natur besteht^), die es bedingen 



^) Auch A. Meyer betont in seinen Untersuchungen über die Stärkekörner 1895, 

 S. 80 die Möglichkeit einer verschiedenen chemischen Natur der Stärke. Nach ihm scheinen 

 die verschiedenen Stärkesorten einen verschiedenen Gehalt an a-Amylose zu besitzen. 



