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der die Umwandluno- eines Teiles des Zuckers in Stärke herbeiführt, 

 besitzen Mark- nnd Kneifelerhseu. Der zweite Faktor, der den üm- 

 wandhingsprozeß Zucker -► Starke vollständig macht, kommt nur den 

 Kneifelerbsen zu. Werden die beiden Sorten gekreuzt, so erhält der 

 Bastard beide Faktoren (den zweiten allerdings geschwächt) und bleibt 

 darum glatt beim Trocknen. Die Dominanz oder Praevalenz von glatt 

 über runzlig ist damit ungezwungen erklärt. 



Der Zucker der Markerbsen ist in dem Wasser, das die Zellen des 

 Samens enthalten, gelöst, während in den Kneifelerbsen die Stärkekörner 

 das Wasser imbibiert enthalten. Die Stärke soll nun das W^asser beim 

 Trocknen des Samens mit größerer Kraft zurückhalten, als eine Zucker- 

 lösung das vermöchte, und darum muß der Wasserverlust der zucker- 

 haltigen Erbsen größer sein als der der Kneifelerbsen. Die Kneifelerbsen 

 müßten lufttrocken dann der geringeren Yolumabnahme entsprechend 

 wasserreicher sein. 



Diese Schrumpfungstheorie entspricht aber nicht, wie sich leicht 

 zeigen läßt, den wirklichen Verhältnissen. Dabbishiee braucht für 

 seinen Erklärungsversuch zwei Voraussetzungen. Es muß erstens der 

 Markerbsensame erheblich mehr Zucker besitzen als der Kneifelerbsen- 

 same. Zweitens muß man nach seinen Ausführungen vermuten, daß der 

 Wassergehalt der frischen Samen im wesentlichen gleich, und nur der 

 Wasserverlust ungleich hoch sein soll, denn wäre der Wassergehalt 

 der Markerbsen von Anfang an höher, so wäre auch bei sonst ganz 

 gleicher chemischer Zusammensetzung eine größere Wasserabgabe ganz 

 selbstverständlich und Schrumpfen und Zuckergehalt der Samen brauchten 

 in keiner Beziehung zueinander zu stehen. In dem Falle, daß die Mark- 

 erbsen von vornherein mehr Wasser enthalten, wäre es natürlich auch 

 nicht notwendig, daß der Wassergehalt der lufttrocknen Kueifelerbsen 

 der geringeren Volumabnahme entsprechend größer wäre. Einen solchen 

 entsprechend größeren Wassergehalt der hifttrocknen Kneifelerbsen 

 nimmt aber Daebishcre an (siehe oben), und darum muß er auch voraus- 

 setzen, daß der Wassergehalt der frischen Samen gleich ist und nur 

 die Höhe des Wasserverlustes verschieden. 



Richtig ist zwar, daß die stärkereichen Samen der Kneifelerbse 

 („Carters First Crop") im hifttrocknen Zustande einen etwas größeren 

 Wassergehalt besitzen als gewisse Markerbsensamen („Laxtons Alpha"), 

 doch kann die geringe Differenz von 1 bis 2"/o (vgl. Analyse I und II) 

 nicht für das bedeutend stärkere Schrumpfen der Markerbsen verant- 

 woi'thch gemacht werden. Addiert man zu dem Wassergehalt der luft- 



