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de rintérét. Ils sont nommés pour 5 ans et peuvent 

 étre réélus. 



Ce comité du laboratoire fait lui-mérae son reglement 

 et nomme son président, qui reste en place jusqu'å ce 

 que son mandat comme directeur soit expiré. 



§ VII. Les membres de la direction recoivent chacun par an 

 400 Couronnes d'honoraires. Les trois direcleurs charges 

 du laboratoire touchent en outre chacun un supplement 

 de 300 Cour. A chaque poste de président est attaché 

 un traitement de 200 Cour. Les adjoints ont chacun 

 300 Cour. 



§ VIII. Le laboratoire de Carlsberg doit avoir pour objet de 

 vérifier par des recherches originales les doctrines déja 

 élablies par la science, et de les développer par des 

 etudes suivies, de maniére a en former une base 

 scientifique aussi compléte que possible pour 

 les operations du maltage, du brassage et de la 

 ferm e n ta tion. 



En ce qui concerne les aides du laboratoire, on 

 veillera å ce qu'il puisse peu å peu se former parmi eux 

 des spécialistes, dans les branches de la chimie et de la 

 physiologie qui se rattachent å l'art du brasseur. 



Parmi les travaux dont le laboratoire aura å s'oc- 

 cuper, Ggurent entre autres pour le moment: 



a. Des recherches tant chimiques que physiologiques 

 sur les grains qui peuvent étre employés dans le 

 brassage, spécialement lorge et ses varietés, et sur 

 les causes de leurs différentes propriétés, telles que 

 le climat, le sol, le mode de cullure, le degré de 

 maturité, etc. 



b. Des recherches analogues sur le houblon, sur les 

 méthodes a employer pour en determiner les prin- 

 cipes actifs, sur les caractéres et le mode d'action 

 de ces substances pendant le brassage et la fermen- 

 tation. 



c. Une etude approfondie des substances dont se com- 

 posent les grains, notamment de Pamidon et de ses 

 dérivés, la dextrine. le sucre etc, ainsi que des ma- 

 tiéres albuminoides, de leur role et de leurs trans- 



