■^ 34 ^ 



4. Laboratoriets Virksomhed. 



Den kemiske Afdeling, 



Resultaterne af Hr. Kjeldahls Arbejder ere for Største- 

 delen nedlagte i hans Afhandlinger over "Invertin" og over 

 "Kulhydrater i Byg og Malt med særligt Hensyn til Forekomsten 

 af Rørsukker«, som begge ere trykte i 3<iie Hæfte af "Meddelel- 

 serne«. Siden samme Hæfte afsluttedes, har han imidlertid fortsat 

 sine Undersøgelser over Byggets kemiske Forandringer under 

 Spiringen, og hans Opmærksomhed har været rettet ikke alene 

 paa Kulhydraterne, men ogsaa paa de opløselige Proteinstoffer, 

 som dannes i rigelig Mængde under Maltningen. 



Hr. Johannsen paabegyndte strax efter, at han var ansat, 

 en omfattende Undersøgelse af Byg som « Melbyg og Glasbyg ». — 

 Hr. Gram har været sysselsat med Analyser af forskjelligt Raa- 

 materiale, af 01 o. s. v. og har paabegyndt en større Forsøgs- 

 række over Luftens Kulsyremængde i Bryggeriets forskjellige 

 Lokaler. 



Den fysiologiske Afdeling. 



Hr. Dr. Hansen har fortsat sine Undersøgelser over 

 Alkoholgjærsvampene og over Luftens Mikroorganismer. Af de 

 første har han i 3die Hæfte af "Meddelelserne« offentliggjort et 

 Afsnit, nemlig om "Saccharomyces apiculatus«; men han har 

 desuden udført talrige Forsøg med andre Former af disse Svampe 

 og deriblandt med en, som er opfanget i Luften i Gjærings- 

 kjældrene paa Ny Carlsberg, og som han foreløbig kalder "caseøs 

 Gjæri>. Den udmærker sig bl. a. ved, at dermed tilvirket 01 har 

 en ejendommelig, bitter Smag. — Hans Undersøgelser over Luf- 

 tens Mikroorganismer danne en Fortsættelse af dem, som ere 

 optagne i 2det Hæfte af "Meddelelserne«, og ville blive offentliggjorte 

 i 4de Hæfte af samme. 



Af mindre Arbejder kunne endvidere nævnes: 

 Undersøgelser o'ver den kemiske Sammensætning af Celle- 

 væggen hos Bryggerigjæren og andre Alkoholgjærsvampe. 



