A. Schroeder: Ausländische Fette. 629 
der es gestattete, selbst in den sehr tief gefärbten Seifenlösungen dieser 
beiden Oele einen Farbenumschlag zu beobachten, 
Die Jodzahlen bestimmte ich nach dem von A. Panchaudl) an- 
gegebenen Verfahren. Ich erhielt nach demselben recht gut übereinstimmende 
Resultate, außerdem nahmen die Bestimmungen weit weniger Zeit in Anspruch, 
als dies bei der von Hübl’schen Methode der Fall ist. 
Die Menge der ir einem Fette vorhandenen flüchtigen Fettsäuren 
wurde nach der Methode festgelegt, wie sie Reichert-Wollny?) angibt; die 
Prozente der aus einem- Fette erhältlichen Menge an wasserunlöslichen 
Fettsäuren und unverseifbaren Substanzen nach der von Hehner?) 
ursprünglich veröffentlichten Vorschrift. 
Die bis jetzt angeführten Methoden ergeben Werte, die 
bei den einzelnen Fetten konstant, höchstens kleinen Schwankungen 
unterworfen sind, insofern dieselben Fette und Oele verschiedene 
Provenienz haben können, oder auch zu verschiedenen Zeiten aus der 
Pflanze oder dem Tiere gewonnen worden sind. Anders ist dies bei 
den nun anzuführenden Zahlenwerten, den sogenannten Variabelen. 
So ist die Säurezahl abhängig von dem Alter, dem Zustande der 
Reinheit und der schon stattgehabten Hydrolyse. Nach Swoboda4) wurde 
als Lösungsmittel eine Mischung von einem Teil absoluten Alkohols mit zwei 
Teilen Amylalkohol verwendet. 
Zur Bestimmung der Glyzerinausbeute eines Fettes sind in neuerer 
Zeit fast ausschließlich indirekte Methoden vorgeschlagen worden. Ich habe 
einige Versuche nach dem Benedict-Cantor’schen Acetinverfahren®) an- 
gestellt, doch niedrigere Resultate erhalten, als nach einer erst seit kurzer Zeit 
bekannten direkten Bestimmungsmethode von A. Shukoffu.P. Schestakoff®), 
die zu gleicher Zeit ziemlich reines Glyzerin liefert. In allen Fetten und 
Oelen kommen in geringen Mengen unverseifbare Substanzen vor, die 
bei den vegetabilischen Fetten zum größten Teile aus Phytosterin, meist mit 
Harzen vermischt, bestehen. Zur Auffindung und Bestimmung dieser 
Substanzen diente mir die von A.Bömer’”) angegebene Vorschrift. 
Ein Maß für die vorhandenen Mengen an hydroxylierten Fett- 
säuren in einem Fette soll die von Benedict-Ulzer®) eingeführte Acetyl- 
zahl geben. Die später angeführten Zahlen sind nach den Angaben von 
Lewkowitsch°®) gefunden, der zwischen wahren und scheinbaren Acetyl- 
1) Schweiz. Wochenschr. f. Chem. u. Pharm., Jahrg. 17, S. 113. 
2) Analyst 1900, S. 309. 
8) Ztschr. f. analyt. Chem. 1877, S. 145. 
4) Chem.-Ztg. 1900, S. 285. 
5) Ztschr. f. angew. Chem. 1888, S. 460. 
6) Ztschr. f. angew. Chem. 1905, S. 294. 
?) Ztschr. f. Unters. d. Nahr.- u. Genußm. 1898, S. 38. 
8) Monatsh. f. Chem. VII, S. 40. 
9) Lewkowitsch, Technologie und Analyse der Oele, Fette und 
Wachse Bd. 1, S. 292. 
