630 - A. Schroeder: Ausländische Fette. 
zahlen unterscheidet. Nach ihm nehmen nicht allein Fettsäuren mit Hydroxyl- 
gruppen die Acetylgruppe auf, sondern auch gesättigte Fettsäuren und etwa 
frei vorhandenes Glyzerin, sodaß selbst der von ihm als wahre Acetylzahl 
bezeichnete Wert kein absoluter Beweis für die Gegenwart hydroxylierter 
Fettsäuren und die vorhandene Menge derselben ist. 
Die eigentliche qualitative Untersuchung meiner Fette erstreckte 
sich weiter auf eine Zerlegung derselben in freie Fettsäuren, Glyzerin 
und unverseifbare Substanzen; Trennung der freien Fettsäuren in ge- 
sättigte und ungesättigte und Identifizierung der isolierten Bestandteile. 
Auch hier sei der Gang angegeben, nach welchem gearbeitet wurde. 
Zur Zerlegung der auf verschiedene Art aus den Pflanzenteilen ge- 
wonnenen Fette und Oele in ihre nächsten Bestandteile, nämlich in Fett- 
säuren und Glyzerin wurde nach dem von Issel de Schepper und Geitel 
vorgeschriebenen Verfahren gearbeitet. Je nach der mir zu Gebote stehenden 
Menge Fett wurde mehr oder weniger desselben zu dieser Untersuchung ver- 
wendet, doch stets folgendes Verhältnis eingehalten: 1 Teil Fett wurde mit 
2 Teilen Kalilauge vom spez. Gewichte 1,4 und 2 Teilen Alkohol in einer 
Porzellanschale auf dem Wasserbade unter beständigem Umrühren erhitzt 
bis vollständige Verseifung eingetreten war. Die Seife wurde nun in 50 Teilen 
heißen Wassers gelöst und unter Ersetzung des verdampfenden Wassers bis 
zur völligen Verjagung des noch vorhandenen Alkohols erhitzt. Die Zerlegung 
der Seife erfolgte durch Zusatz von verdünnter Schwefelsäure und weiteres 
Erhitzen, bis die Fettsäure als eine klare, durchsichtige Schicht, frei von 
festen nicht geschmolzenen Teilchen auf der sauren wässerigen Flüssigkeit 
schwamm. Diese letztere wurde mittelst eines Hebers abgezogen und die 
Fettsäuren mit heißem Wasser so lange gewaschen, als im Waschwasser 
saure Reaktion zu konstatieren war. Die in der Schale zurückgebliebenen 
Fettsäuren wurden durch ein trockenes Faltenfilter im Heißwassertrichter 
filtriert. Die unverseifbaren Bestandteile blieben hier zum großen Teil auf 
dem Filter zurück, da sie in der Regel einen weit höheren Schmelzpunkt 
besitzen als die Fettsäuren. Die abgezogene saure Flüssigkeit und die 
Waschwässer wurden vereinigt; sie enthielten das Glyzerin und die etwa 
vorhandenen wasserlöslichen Fettsäuren. Letztere wurden durch Destillation 
vom Glyzerin getrennt und dieses nach der Neutralisation der zurück- 
bleibenden Flüssigkeit und dem Eindampfen derselben aus dem Rückstande 
mit Aetheralkohol ausgezogen und als solches identifiziert. 
Die Anwesenheit ungesättigter Säuren in den isolierten wasserunlöslichen 
Fettsäuren ergab sich bei der Bestimmung der Jodzahl. War eine solche 
vorhanden, so lieferte sie zu gleicher Zeit auch ein Maß für die in den un- 
löslichen Säuren enthaltene Menge an ungesättigten Säuren. 
Zur Trennung der gesättigten Fettsäuren von den ungesättigten benützte 
ich das von K. Farnsteiner!) vorgeschlagene Verfahren. Seine Methode 
beruht auf der Eigenschaft des Benzols bei mäßiger Wärme sowohl die Blei- 
salze der gesättigten als auch der ungesättigten Fettsäuren aufzulösen, bei 
1) Ztschr. f. Unters. d. Nahr.- u. Genußm. 1898, S.'390. 
