632 A. Schroeder: Ausländische Fette. 
charakteristisch. Der Schmelzpunkt des Fettes liegt bei 46,2%. Das 
spez. Gewicht wurde bei 41° zu 0,8734 bestimmt. 
Die Löslichkeit des Fettes in den gewöhnlichen Fettlösungsmitteln 
ist eine ziemlich große. Bei 20° löst sich 1 g Fett in der gleichen 
Menge Chloroform, Schwefelkohlenstoff, Xylol und Aether. Von Benzol 
ist die anderthalbfache Menge nötig. An Aceton beansprucht das Fett 
die zehnfache, an absolutem Alkohol die 15 fache Menge seines Ge- 
wichtes. Bei niedriger Temperatur sinken die Löslichkeitsverhältnisse. 
So sind bei ca. 4° die 5fachen Mengen der angeführten Lösungsmittel 
notwendig um 1 g Fett in Lösung zu bringen. 
Die Zahlenwerte der Konstanten und Variabelen, die nun zunächst 
vermittelt wurden sind die folgenden: 
| . | — . [) = ir=| = 
I, &_ 3 | Reichert- | 5 , |< 2 .g wo 
u a et Een 
! In n Z) 
I. ı 208 am 1m |m67 | 33 88 |13,03%| 1,44% 
1  |’aes [a8 107 (ma Ba la ern 
I. 0) 269,1 | 228 M BE m Tl 
Mittel s682 | 2977| 147 | 7605 335 8865| — | — 
Aus diesen Bestimmungen ging hervor, daß eine beträchtliche 
Menge niederer Fettsäuren vorhanden war, ungesättigte Säuren aber 
fast vollständig fehlten. Die Reichert-Meißl’sche Zahl, ebenso die 
Hehnerzahl ließen auf wasserlösliche Fettsäuren schließen, Die Säure- 
zahlen sind zu verschiedener Zeit bestimmt und zeigen den Fortschritt 
der Hydrolyse. Der aus absolutem Alkohol abgeschiedene Teil des 
Unverseifbaren gab Phytosterinreaktionen. 
Bei den Versuchen über die Löslichkeitsverhältnisse hatte sich 
ergeben, daß Alkohol in der Wärme wohl recht reichlich Fett aufnahm, 
welches sich beim Abkühlen jedoch zum weitaus größten Teile in 
krystallinischer Form wieder abschied. Dieses Verhalten gestattete 
eine Trennung des Fettes in eine gelbe, dickliche Masse, die selbst in 
der Winterkälte nicht erstarrte, und den schon erwähnten weißen, 
krystallinischen Anteil. Schon nach dem Verhalten des Schmelzpunktes 
dieses letzteren konnte auf die Einheitlichkeit der Substanz geschlossen 
werden. Nach mehrfachem Umkrystallisieren blieb derselbe bei 46,8° 
konstant; der in der Mutterlauge verbliebene Rest zeigte nur eine geringe 
Abweichung von ca. 0,8° bei der Bestimmung seines Schmelzpunktes. 
Nun erfolgte die Darstellung der freien Säuren, deren Schmelz- 
punkt nach zweimaligem Umkrystallisieren bei 43,3° lag. Von dieser 
Säure wurden nun nach dem Verfahren der fraktionierten Fällung mit 
