Wiehtig für unsere Frage ist auch die physiologische 
Compensation der Gerüche. 
In den Apotheken sind solche Compensationen, z. B. für 
Moschus und Mandeln, für Terpentin und Citronöl. für Rieinusöl 
und Vanille bekannt. 
Zwaardemacker führt an, dass Gärtner in Braut- 
bouquets Gardenia (Zimmtgeruch) mit Orangenblüten (balsa- 
mischer Geruch) mischen, um einer zu starken Geruchswirkung 
vorzubeugen. 
Der ungemein starke Geruch der Orchidee Stanhopia, von 
der eine einzige Blüte ein ganzes Gemach unerträglich parfü- 
miert, kann durch genügende Mischung mit Heliotropen und 
Rosen zur Erträglichkeit gemäßigt werden. 
Die Kunst der Mischung von Gerüchen durch die Parfü- 
merien weist auf solche Compensationen und auch auf Con- 
traste hin. 
Das sind die noch dürftigen, aber doch bedeutsamen, weil 
weiter zu verfolgenden Thatsachen, die uns später zur Fest- 
stellung von einer beschränkten Anzahl von Grundgerüchen 
entsprechenden besonderen specifischen Energien führen könnten. 
Ich wende mich nun dem Geschmacksinne zu. 
Die adaequaten Reize für das Geschmacksorgan sind 
flüssige oder gelöste Substanzen, welche, in die über der Mund- 
höhlenschleimhaut ausgebreitete Flüssigkeit gelangend, die Ge- 
schmackszellen erregen. 
In diesen müssen chemische Substanzen enthalten sein, 
welche durch die schmeckbaren Stoffe besonders leicht in be- 
stimmter Weise zersetzt werden. 
Die Empfindlichkeit für Geschmacksreize ist nieht an allen 
schmeckenden Flächen für bestimmte schmeckende Substanzen 
dieselbe. Süßschmeckende Substanzen werden an der Spitze, 
sauerschmeckende am Rande, bitterschmeckende am Grunde 
der Zunge am feinsten geschmeckt. Salzigschmeckende Sub- 
stanzen werden an Spitze und Rand gleich, aber feiner als am 
Grunde geschmeckt. 
Der Schwellenwert des Reizes, der kleinste wahrnehm- 
bare Reizwert (das minimum perceptibile), welchem die Schärfe 
des Geschmackes wieder umgekehrt proportional ist, wurde 
