Om Fosterets Varmeproduktion og Stofskifte. 341 
Ogsaa her er det kun Kyllingen, der viser et betydeligere 
Kvælstoftab, idet Kvælstoftabet for Embryo paa 14 Dage kun 
er 0,3 Gram. En: saadan Størrelse kan der ikke tillægges 
nogen reel Værdi, da der selv ved disse Æg, skønt de af 
Liebermann er udvalgte som særlig gode til Sammenligning, 
findes saa store Variationer i Askeindholdet. Det af Lieber- 
mann formentlig iagttagne betydelige Kvælstoftab skyldes 
derfor rimeligvis kun Tab i Æggehvide, naar Kyllingen forlader 
Ægget. Spørgsmaalet kunde forøvrigt paa dette Punkt vel 
fortjene en fornyet Undersøgelse; men at maalelige Mængder 
af Albuminstoffer ikke er omsatte ved det respiratoriske 
Stofskifte under Rugningsperioden, det viser utvivlsomt Vær- 
dien af den respiratoriske Kvotient, og for en saadan Om- 
sætning findes der heller ikke i Liebermanns Forsøg noget 
der taler. 
For ved Hjælp af den producerede Kulsyre at bestemme 
den omsatte Mængde Fedt, er det naturligvis nødvendigt at 
kende Ægfedtets procentiske Kulstofholdighed; vi har derfor 
efter Kjeldahls Metode analyseret to Prøver af lecithinfrit 
udekomponeret Ægfedt og fundet henholdsvis 76,78 pCt. og 
77,05 pCt. C. eller i Gennemsnit 76,91 pCt. Efter Liebermann? 
er Sammensætningen af Æggeoliens Fedtsyrer: 40 pCt. Oliesyre, 
38 pGt. Palmitinsyre, 15,2 pCt. Stearinsyre; efter Kim? derimod 
81,8 pCt. Oliesyre, 9,6 pCt. Palmitinsyre, 0,6 pCt. Stearinsyre, 
6,4 pCt. Oxyfedtsyre, alle som Triglycerider, samt 1,6 pCt. 
Cholestearin. I begge Tilfælde bliver det procentiske Kulstof- 
indhold kun ubetydelig afvigende fra det af os fundne Tal, 76,39. 
Da der i det af os analyserede Ægfedt fandtes en ringe Mængde 
af det relativt kulstofrige Cholestearin, har vi i vore Bereg- 
ninger benyttet Tallet 76,7, der er det omtrentlige Gennem- 
snitstal for det almindelige dyriske Fedts Kulstofprocent. 
Benyttelse af det direkte fundne Tal 76,9 vilde jo iøvrigt kun 
RES Pe: 997 
2 Chem.-Zeit. 1897. P. 303. 
29 
