A. Rathje: Untersuchungen über einige Fette. GW 



Die Feststellung der Verseüungszahl geschah in der von 



B c n c (I i <• t - U 1 z e i 1 ) angegebenen Weise. 



Die Ermittelung der Jodzahl führte ich hauptsächlich und 

 in letzter Zeit ausschließlich nach dn Wij'schen*) Modifikation 



der H ü h Psöhen Methode aus. Vergleichende Versuche, die ich 

 anfangs mit der von Panchaud 3 ) empfohlenen Jodbromlösung, 

 sowie mit der ursprünglich H ü b l'schen Jodquecksüberchlorid- 

 lösung ausführte, ergaben übereinstimmende Resultate. 



Die Bestimmung der in einem Fette vorhandenen flüchtigen, 

 wasserlöslichen Fettsäuren, führte ich nach der von W o 1 1 n y 4 ) 

 gegebenen Modifikation, der Reichert-Meißl 'sehen Methode 

 aus; die Prozente, der aus einem Fette erhältliehen Menge an 

 wasserunlöslichen Fettsäuren und un verseif baren Bestandteilen, 

 bestimmte ich nach der von Hehner 5 ) ursprünglich angegebenen 

 Vorschrift. 



Die bisher beschriebenen Methoden dienen zur Ermittelung 

 der Konstanten, d. h. sie liefern Zahlemverte, die bei den einzelnen 

 Fetten höchstens kleinen Schwankungen unterworfen sind (je 

 nach Herkunft und Gewinnungsart des Oeles oder Fettes), und 

 daher auch zur Erkennung von Verfälschungen herangezogen 

 werden. Anders verhält sich das bei den unten stehenden Zahlen- 

 werten, den sogenannten Variablen. 



Die Menge der freien Fettsäuren kann in denselben Fetten, 

 je nach dem Alter, dem Zustande der Reinheit und der schon statt- 

 gefundenen Hydrolyse größeren Schwankungen unterliegen. Ich 

 verwandte nach S w o b o d a 6 ) als Lösungsmittel 1 Teil absoluten 

 Alkohol und 2 Teile Amylalkohol. 



Die von Benedict-Ulzer 7 ) eingeführte und von 

 L e w k o w i t s c h 8 ) modifizierte Acetylzahl gibt uns ein Maß 

 für die in einem Fette oder Oele enthaltenen hydroxylierten Säuren. 

 Auch diese Zahl ist großen Schwankungen unterworfen, die zum 

 Teil auf die bei der Säurezahl angeführten Gründe zurückzuführen 



J ) Benedict-Ulzer, Analyse der Fette und Waehsarten. 

 1!>03. S. 173. 



-) L e w k owitsc h, Bd. I, S. 274. 



3 ) Schweiz. Wochenschr. f. Chem. u. Pharm., Jahrg. 17, S. 113. 



4 ) Analyst 1900, S. 309. 



5 ) Ztschr. f. anal. Chem. 1877, S. 145. 



6 ) Schweiz. Wochenschr. t'. Chem. u. Pharm., Jahrg. 17, S. 113. 

 T ) Monatsschr. f. Cham., VIII., S. 40. 



s ) Lew k o w Ltsc h. Bd. 1, S. 292. 



