694 A. Rathje: Untersuchungen über einige Fette. 



sind. Außerdem läßt sich von der Acetylzahl durchaus nicht 

 immer auf eine hydroxylierte Säure schließen, da Mono- und Di- 

 glyzeride naturgemäß ebenfalls acetylierte Produkte hefern. Es 

 wurde hier neben dem allgemein üblichen Filtrationsverfahren, 

 in einzelnen Fällen auch das Destillationsverfahren in Anwendung 

 gebracht. 



Die Bestimmung der Glyzerinausbeute erfolgte in dieser 

 Arbeit jedesmal nebeneinander nach zwei Methoden: 



1. Direkt nach dem von S h u k o f f und Schestakoff 1 ) 

 ausgearbeiteten Verfahren, und 2. indirekt nach dem Benedict- 

 C a n t o r'schen 2 ) Acetinverfahren. 



Nach dem letzteren Verfahren wurden stets niedrigere 

 Resultate erhalten, als bei der direkten Bestimmung, doch erhält 

 man beim direkten Verfahren auch bei peinlichster Ausführung 

 kein reines Glyzerin, so daß der wirkliche Glyzeringehalt wohl 

 aus dem Mittel dieser beiden Bestimmungen gefunden werden kann. 



In allen Fetten und Oelen kommen in größeren oder geringeren 

 Mengen unverseifbare Substanzen vor, die bei vegetabilischen 

 Fetten zum größten Teile aus Phytosterin, meist mit Harzen ver- 

 mischt, bestehen. Zur Auffindung und Bestimmung dieser 

 Substanzen benutzte ich die von Böhmer 3 ) gegebene Vorschrift. 



Die verschiedenen Methoden, die zur qualitativen Analyse 

 eines Fettes dienen, sind sämtlich auf denselben Grundgedanken 

 aufgebaut: „Zerlegung der Fette in freie Fettsäuren, Glyzerin 

 und unverseifbare Bestandteile; Trennung der freien Fettsäuren 

 in gesättigte und ungesättigte und Identifizierung der einzelnen 

 Bestandteile." Sie unterscheiden sich nur durch die Wahl der 

 Agentien und die Art ihrer Ausführung. 



Ich brachte in dieser Arbeit hauptsächlich zwei Methoden 

 und stets nebeneinander zur Anwendung. Die erste Methode, 

 die von Partheil und F e r i e 4 ) ausgearbeitet ist, und auf 

 Trennung der Fettsäuren mit Hilfe der Lithiumsalze beruht, hat 

 den Vorzug der leichten Ausführbarkeit, ist aber nicht für alle 

 Fälle ausreichend. Die zweite Methode besteht in einem kom- 

 binierten Verfahren nach Issel de Scheppel und G e i t e 1, 

 Farnsteiner und W. H e i n t z. Es sei mir gestattet den 

 Gang dieser Methode hier kurz anzugeben. 



*) Ztschr. f. angew. Cliem. 1905. 8. 294. 



2 ) Ztschr. f. angew. Chem. 1888, S. 460. 



3 ) Ztschr. f. Unters, d. Nähr.- u. Genußm. 1898, S. 38. 



4 ) Arch. d. Pharm. 1903, S. 545. 



