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mit Säure zu. zersetzen. Man erlangt so ein constantes und arsen- 

 freies Präparat. {Journal de Pharniacie d'Anvers. 1881. y. 321.) 



C. Kr. 



Levulose, der linksdrehende Fruchtzucker, welcher bis jetzt 

 nur als ein farbloser Syrup bekannt war, ist von Jungt'leisch 

 und Lel'ranc krystallisirt dargestellt worden, Sie benutzten hier- 

 bei die bereits \ou ßouchardat nachgewiesene Eigensjchaft des 

 Inulins, sich vollständig in einen einzigen Zucker: die Levulose 

 umwandeln zu lassen. Eine Lösung von Inulin im zehnfachen 

 (iewichie Wasser wird während 100 bis 120 Stunden auf 100" 

 erhitzt, hierauf rasch zu einem dicken Syrupe eingedampft, mit 

 Alkohol vou 90 — 92*^ behandelt, welcher unverändert gebliebenes 

 Inulin und seine durch unvollständige Umbildung entstandenen 

 Derivate zurücklässt; die filtrirte Lösung wird mit Thierkohle ent- 

 färbt, abdestillirt und Levulose als syrupförmiger Rückstand erhal- 

 ten. Dieser Syrup wird sodann kalt mit absolutem Alkohol behan- 

 delt, wobei dieser wenig von dem Zucker löst, sich jedoch mit 

 dem Wasser und den noch vorhandenen fremden Substanzen ver- 

 bindet. Nach mehreren solcher Waschungen mit absolutem Alko- 

 hol, wird der unlösliche Rückstand abgesondert und in ein gut 

 verschlossenes Gefäss gebracht. 



Hierin scheiden sich allmählich, beim Stehen an einem kühlen 

 Orte, nadeiförmige KrysLalle ab, von dem Ansehen jener des Man- 

 nites; schliesslich krystallisirt dann die ganze Masse. Um Inulin 

 schneller in Zucker umzuwandeln, wurde eine Stunde lang eine 

 Lösung von Inulin auf lOO** erhitzt, welche mit Wasser bereitet 

 worden, welches man mit Schwefelsäure von genau bekannter 

 Stärke versetzt hatte. Nach vollendeter Einwirkung wird eine 

 entsprechende Menge titrirten Barytwassers zugesetzt, filtrirt, ab- 

 gedampft , mit Thierkohle entfärbt und wie oben beschrieben der 

 erhaltene Syrup mit absolutem Alkohol behandelt. Die Schwefel- 

 säure greift jedoch die Levulose immer etwas an und bewirkt eine 

 reichlichere Bildung unkrystallisirbarer Substanzen, als dies der 

 Fall bei der erstbeschriebenen Umwandlung in Zucker ohne Säure. 



Um die so aus Inulin gewonnene Levulose mit der in dem 

 Invertzucker enthaltenen zu vergleichen, bereiteten die Verf. zu- 

 nächst eine Lösung von Rohrzucker in siedendem Wasser, fügten 

 hierzu ein Tausendstel vorher verdünnter Schwefelsäure, unterhiel- 

 ten fünf Minuten lang das Kochen und Hessen dann erkalten. Eine 

 Invertzuckerlösung vom spec. Gew. 1,040 bei gewöhnlicher Tem- 

 peratur ist die passendste Concentration und wird durch Verwen- 

 den von 100 g. Zucker zu 1260 CG. Lösung erhalten. Man erhitzt 

 1 Liter dieser Lösung auf 32 — 35 ^ setzt einen Ueberschuss von 

 Kalkhydrat (etwa 45 g.) zu, rührt tüchtig um 'und giesst die 

 heisse Mischung, welche nicht gelöstes Kalkhydrat suspendirt ent- 



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