Thooschmcckcr und dio sauitäreii Wirkiiiicjcn ihres TJoriifos. 15.T 



Thcesclimeckor und die saiiitJircii Wirkungen ilires 

 Berufes. — Anknüpfend an eine Abhandlung von W. J. Morton, 

 welche die Geaundheitsschädlichkeit des gewerbsmässigen Theopro- 

 birens nachweisen sollte, bringt C. L Dana eine Reihe von Wahr- 

 nehmungen zur allgemeinen Kenntniss, welche ihn den Schluss 

 ziehen lassen, dass das Geschäft des Theekostens ein gesundes 

 Gewerbe sei. In New -York haben mehr als 100 Firmen ihre 

 Offices zum Theeprobiren. In denselben sind grosse Tische mit 

 runden drehbaren Platten aufgestellt. Der Rand einer solchen 

 Platte ist mit einem Kranze von Theetassen besetzt. An demsel- 

 ben sitzt der Theeschmecker und probirt eine Tasse nach der 

 anderen, dabei die Platte entsprechend drehend. Auf der Mitte 

 des Tisches steht eine "Waage mit einem silbernen 5 Cent -Stück 

 in einer der Schalen. Ein bis zwei Kessel mit kochendem Was- 

 ser sind stets bereit. 



Zur Probe wird das Gewicht des erwähnten Silberstückes 

 Thee abgewogen , und in einer Tasse mit kochendem Wasser 

 Übergossen. Der Theeschmecker rührt dann die Blätter auf, nimmt 

 sie mit dem Löffel heraus, und prüft ihr Aroma. Gleichzeitig 

 nimmt er meist ein Schlückchen des Aufgusses, behält es kurze 

 Zeit im Munde und spuckt es dann aus. Grosse, 2 — 3 Gallonen 

 haltende Messing- Gefässe nehmen den so geprüften Thee und den 

 Inhalt der Tassen, welche gekostet sind, auf. Manchmal, wenn 

 grosse Mengen bestimmter Theesorten zu Verkauf stehen, werden 

 viele Proben derselben von verschiedenen Häusern gebracht. Käu- 

 fer und Verkäufer sitzen um den Drehtisch, auf welchem Aufgüsse 

 der Proben gemacht werden. Diese werden gekostet, „Körper" 

 „Feinheit" „Geschmack" etc. gelehrt besprochen, und die ärme- 

 ren Proben ausgeschlossen. Die zur Auswahl bleibenden Proben 

 werden dann nochmals gekostet, und durch wiederholtes Aus- 

 schliessen der weniger geeigneten Proben die preiswürdigste her- 

 ausgefunden. 



Ein geübter Theeprüfer bestimmt nicht allein Alter, Stärke, 

 Feinheit, Arom eines Thees, sondern kann sogar sagen, in welchem 

 Districte Chinas er gewachsen ist. Ein Theeprüfer kostet so nach 

 niedriger Schätzung täglich im Durchschnitt zweihundert Tassen, 

 zuweilen jedoch 400 — 500 Tassen. Die geringen Theesorten wer- 

 den dabei jedoch häufig nur nach dem Gerüche beurtheilt und nicht 

 gekostet, vom besseren Thee wird etwas verschluckt und etwas 

 ausgespuckt. 



Auf Grund eigner Wahrnehmungen an einer Reihe von Män- 

 nern , welche meist über 30 Jahre lang das Geschäft des Thee- 

 kostens betrieben haben, konnte Dana irgend welche gesundheits- 

 schädliche Einwirkung dieses Berufes auf den menschlichen Orga-- 

 nismus nicht constatiren, und wurde dieselbe auch von den 

 Betreffenden für ihre ausgedehnte Bekanntschaft unter Berufs- 



