Geh. d. tliicr. u. PHiuizoufettua.fr. Fettsäuren. — Ycrb. v.Koliltliydrat.iii. Alkalien. 220 



Mengen von Earytwasser zu, bis schliesslich der letzte Trojjfen 

 bei starkem Unischütteln bleibende Kothfärbung erzeugt. 



Den Säuregrad bezeichnet man in beliebiger Form, in seinem 

 Aequivalent auf Na^O oder KOH bezogen, oder wie man sonst 

 will. {Jouni. pract. Chevi. 24, 506.) C J. 



Gehalt der thierischcn und Pflanzenfette an freien 

 FettsHuren. — Dies bezügliche Untersuchungen von Dr. von 

 Rechenberg haben ergeben, dass die Fette der Oelsaraen, ebenso 

 wie die in thieiischen Fettgeweben abgelagerten Fette Neutralfette 

 sind und nur Spuren freier, nichtfiüchtiger und flüchtiger Fettsäu- 

 ren, welche die Uebergangs- resp. Zersetzungsstufen der Neutral- 

 fette repräsentiren, enthalten. 



Der unreife Samen enthält bedeutend _ grössere Mengen von. 

 Säure als der reife; die freien Fettsäuren verschwinden mit dem 

 Reifen der Samen mehr und mehr bis zu einem Minimum, nehmen 

 aber während des Keimungsprozesses von neuem wieder zu. {Journ. 

 prad. Chem. 24, 512.) C. J. 



Verbindungen von Kohlehydraten mit Alkalien. — 



Man unterscheidet gewöhnlich folgende Gruppen der Kohlehydrate: 

 Gruppe der Glykosen . . C'^H^^O^ 

 des Rohrzuckers . {^''^R^^O^^ 

 der Stärke . . . U^HioO^ oder (C6Hioo5)n. 



Nur bezüglich der beiden ersten Gruppen darf die Molekular- 

 grösse als fest gestellt betrachtet werden, dagegen ist dies nicht 

 der Fall für die letzte Gruppe, also für die Stärke selbst, die 

 Dextrin- und Gummiarten, das Inulin u. s. w. Zu einem Urtheile 

 über die Grösse des Stärkemoleküls musste man kommen, wenn 

 es gelang, in dasselbe ein Atom eines Metalles, am besten eines 

 einwerthigen, einzuführen, wie entsprechende Verbindungen anderer 

 Kohlehydrate bekannt sind. 



Mit dieser Aufgabe haben sich Th. Pfeiffer und B. To Ileus 

 beschäftigt. Sie sind vorläufig zu folgenden Resultaten gelangt: 



1) Ein ürtheil über die Molekulargrösse der Körper der Stärke- 

 reihe lässt sich mit Hülfe der Alkalienverbindungen dieser Kohle- 

 hydrate gewinnen; doch sind die gefundenen Formeln vielleicht 

 nicht völlig genau (wegen der Schwierigkeiten der Darstellung der 

 betreffenden Verbindungen), vielleicht auch nur als Minimalgrössen 

 zu betrachten. 



2) Der Stärke kommt (unter diesen Reserven) die Formel 

 C24H40O20 oder C^-'H^'^O^i zu, welche 4 alte Stärkegruppen 

 umfasst, 



3) Die Formel des Rohrzuckers O^^B.^^0^'^ ist richtig. 



