294 Chlorgehalt u. Chlorbe8timmung in Weinen. 



B. Monatsbericht. 



lieber Chlorgehalt und Chlorbestlmmiiiig in Weinen. 



J. Nessler und M. Barth besprechen in einem grösseren Auf- 

 satze: „Beiträge zur Weinanalyse" auch den Chlorgehalt und die 

 Bestimmung desselben in Weinen. Es ist nämlich nicht unge- 

 wöhnlich, dass Weinfälscher ihren Fabrikaten Kochsalz zufügen, 

 um den normalen Aschengehalt zu erreichen, worauf, wie sie wis- 

 sen, Sachverständige grossen Werth legen; nebenbei bleibt auch 

 im Wein das Kochsalz vollständig gelöst und der Bezug desselben 

 an sich ist nicht verdächtig. Häufig gelangen aber auch beträcht- 

 liche Mengen von Chlorverbindungen in den Wein durch das an 

 solchen reiche und zum Verlängern des Weines benutzte Brunnen- 

 wasser. Die Bestimmung des Chlors im Weine kann demnach 

 unter Umständen gute Anhaltspunkte für die Beurtheilung dessel- 

 ben abgeben. 



Alle Weine, welche abnorme Mengen Kochsalz enthalten, 

 zeichnen sich zunächst dadurch aus, dass ihre Aschen sich höchst 

 langsam und schwierig weiss brennen; die Asche selbst ist aber 

 nicht zur Bestimmung des Chlors geeignet, weil sich vorher eine 

 erhebliche Menge Chlorid verflüchtigt. Auch die maassanalytische 

 Silbermethode zur Bestimmung des Chlors im ursprünglichen 

 Weine , welche auf der Anwendung des Kaliumchromats als Indi- 

 cator beruht, ist nicht anwendbar, wxil das rothbraune Silberchro- 

 mat in der freien Säure des Weines nicht unlöslich ist. Die Verf. 

 erhielten dagegen sehr gute Besultate mit der Volhard'schen Chlor- 

 bestimmungsmethode, welche sie durch eine kleine Modification zur 

 Tüpfelanalyse machten. 



40 — 50 C. C. des entfärbten Weines werden, mit Salpeter- 

 säure angesäuert, mit einem Ueberschuss an titrirter Silberlösung 

 versetzt und dann allmählich titrirte Bhodankaliumflüssigkeit hin- 

 zugefügt, bis ein Tropfen der Flüssigkeit in einen Tropfen dünner 

 Eisenoxydsalz- (z. B. Eisenalaun-) Lösung auf einem rein weissen 

 Porzellanteller hineinfallend, eine deutlich rothe Färbung zeigt. 

 War die Menge hierzu verbrauchter Rhodankaliumlösung gross, so 

 wiederholt man den Versuch ein zweites Mal, indem man auf Grund 

 des ersten Eesultats den Ueberschuss an Silberlösung möglichst 

 gering nimmt. Ist dann die Rhodankaliumlösung auf diese Tüpfel- 

 reaction eingestellt, so liefert die Methode sichere Resultate. So 

 wurden in 25 zweifellos ächten Naturweinen verschiedener Gegen- 

 den (darunter 5 Rothweine) Chlorbestimmungen vorgenommen^ 



