454 Specifisches Gewicht von Wachs, Ceresin etc. 



Enthielte diese Chocolade wesentlich mehr oder wesentlich we- 



100 — 63 



niger Fett, als z Procent, so würde der Verdacht einer 



Fälschung nahe liegen und man würde das extrahirte Fett beson- 

 ders scharf zu prüfen haben. 



Der Rückstand wird verascht, die Asche soll nicht über 2 % 

 betragen; mineralische Zusätze (Ocker, Bolus, Schwerspath) wür- 

 den in derselben leicht nachzuweisen sein. 



Die mikroskopische Prüfung endlich giebt sehr exact Auf- 

 schluss über etwaige organische Cacaosurrogate, wie Mehl, Sago, 

 Cichorien, Eicheln u. dergl. 



Verf. wünscht schliesslich, den Begriff „ Chocolade '' gesetzlich 

 in folgender Fassung definirt zu sehen: „Als Chocolade ist zu 

 betrachten ein Gemisch aus nahezu gleichen Theilen Zucker und 

 enthülster gemahlener Cacaomasse unter Zusatz erlaubter Gewürze, 

 jedoch unter Ausschluss aller fremden Fette. Ein Zusatz von 

 Mehl ist nur dann gestattet, wenn derselbe unter Angabe der 

 Mehlart auf der Etikette in die Augen springend vermerkt ist." 

 Des kleinen Zusatzes von Sesamöl zur Chocolade wurde schon 

 oben Erwähnung gethan. (Durch Ind. Blatt. 1882. No. 16.) 



G. H. 



Specifisches Oeivicht Ton Wachs, Ceresiii etc. — Die 



Verfälschungen des Wachses bestehen zur Zeit in der Hauptsache 

 aus einem Zusatz von gelbem Ceresin zu gelbem und von weissem 

 Ceresin zu weissem Wachs, während früher das Wachs zumeist 

 mit Talg, Paraffin, Colophon u. dergl. verfälscht wurde. Das spe- 

 cifische Gewicht des Wachses ist ein so viel höheres, als das des 

 Ceresins, dass durch Bestimmung des spec. Gew. der Waare 

 (Schwimmprobe nach Hager, auch von der neuen Pharmacopöe 

 acceptirt) der nächste Anhaltspunkt zur Feststellung stattgehabter 

 Zusätze gewonnen werden kann. E. Dieterich hat eine Reihe 

 Gewichtsbestimmungen von Wachs, Ceresin, Paraffin, Talg und 

 ähnlicher Stoffe, wie auch von Mischungen von Wachs und Ceresin 

 ausgeführt und fand: 



Gera alba . . . 



flava . . . 



Japonica . . 

 Ceresin, weiss 



halbweiss 

 gelb . . 

 Ozokerit, ganz roh 

 Cetaceum . . . 

 Colophonium Americ. 



- . Gallicum 



Spec. Gew. 

 0,973 



0,963—964 

 0,975 

 0,918 

 0,920 

 0,922 

 0,952 

 0,960 

 1,108 

 1,104—105 



