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bei Weizen, bei Roggen. 



(J) Die Kleberzellen haben einen 



längeren Durchmesser von 56 -72 Mkm. 40 — 64 Mkm. 



einen kürzeren Durchni. von 32 — 40 - 24-40 



Die nahezu isodiametri- 

 schen Kleberzellen, die die 

 Mehrzahl bilden, haben einen 



Durchmesser von ... 40—48 - 32—36 - 



e) Stärkekörner 28—35 - 42—52 - 



So werthvolle Anhaltspunkte bei der Benrtheilung eines ver- 

 dächtigen Mchles nun auch die eben angeführten Daten geben 

 können, so ist doch nicht zu übersehen, dass bei unsern sehr ver- 

 vollkommneten Mahlvorrichtungen die Samenschale meist so voll- 

 ständig entfernt wird, dass die Auffindung befriedigender Objekte 

 oft mit grossen Schwierigkeiten verknüpft ist. Wittmack war 

 deshalb bemüht, weitere Unterschiede aufzufinden und sclireibt vor, 

 auf die Haare, die die Spitze der Samen schopfartig bedecken, 

 ganz besonders zu achten, da sich wenigstens Bruchstücke von 

 ihnen in jedem Mehl finden. Abgesehen von der Länge und der 

 Dicke der Haare, die bei beiden Samen nicht unerheblich differiren, 

 ist es besonders die Dicke der Wandung und ihr Verhältniss zum 

 Lumen des Haares, die so bedeutende Unterschiede bieten, dass 

 man auch beim kleinsten Bruchstück nicht zweifelhaft ist, ob es 

 vom Roggen oder Weizen stammt. 



Die Dicke der Wand des 

 Haares beträgt durchschnitt- 

 lich 



Das Lumen ist weit . . . 1,4- 



selten bis 5,0 



Behufs leichteren Auffindens der Gewebselemente empfiehlt es 

 sich, das Mehl entweder auf dem Objectträger zu verkleistern, oder 

 etwas Kali- resp. Natronlauge zuzusetzen, um die Stärke zu zer- 

 stören. 



(E,ef. hatte Gelegenheit, diese Methode bei einem ihm gerade 

 zur Untersuchung vorliegenden Mehle sofort in Anwendung zu 

 bringen und kann versichern, dass sie treffliche Resultate lieferte.) 

 ( Terh. d. hotan, Ver. d. Prov. Brandeuhurg 1882. p. 4.) Hch. 



Heber ein Milchferment, vermittelst dessen die Bewohner 

 des Kaukasus sich durch Gährung ein Getränk: „Kephir" aus 

 Kuhmilch bereiten, das ihnen nicht nur als Nahrungsmittel, sondern 

 auch als Arznei dient, berichtet E. Kern. — Es besteht aus 

 weissen Klümpchen von 1 Mm. — 5 Ctm. Die mikroskopische 

 Untersuchung wies Hefezellen : Saccharomyces cerevisiae Meyen : 



