626 Zulässigkeit gegypster Weine. — Basisches Kupfersulfat. 



Zulässigkeit gegyi)ster Weine. — M. Nencki war In 

 Gemeinschaft mit zwei anderen Professoren, den Herren Licbtheim 

 und Luchsinger, Yon der Schweizer Regierung mit der Beantwor- 

 tung folgender Fragen beauftragt: 



1) Sind Weine, welche über 2 g. Kaliumsulfat im Liter enthal- 

 ten, bei längerem oder kürzerem Gebraiiche als der Gesundheit 

 nachtheilig zu betrachten r 



2) Ist es überhaupt angezeigt, bei Aufstellung neuer gesetz- 

 licher Vorschriften einen Maximalgehalt an K^SO^ per Liter Wein 

 festzusetzen und event. welchen? 



3) Ist die Einwirkung des Genusses platrirter Weissweine 

 (Marsala, Palermo u. a.) auf den Organismus eine verschiedene, 

 vielleicht intensivere, von derjenigen, welche platrirte Rothweine 

 verursachen ? 



Das Gutachten der Commission war folgendes: 



1) Die Gesundheitsschädlichkeit gegj^pster Weine, welche auch 

 mehr als 2 g. im Liter enthalten, ist bis jetzt durch zweifellose 

 Thatsachen nicht erwiesen. Dagegen steht es fest, dass bei Ge- 

 nuss stark gegypster Weine einzelne Inconvenienzen beobachtet 

 sind und dass bei fortgesetztem Gebrauche stark gegypster Weine 

 ein Schaden für die Gesundheit entstehen kann. 



2) Aus diesen Gründen halten wir es für ungerechtfertigt, den 

 Verkauf gegypster Weine ohne jede Beschränkung zuzulassen. 

 Das absolute Maass der Zulässigkeit wird bei jedem Mangel an 

 positiven Erfahrungen einigermaassen willkürlich gegriffen werden 

 müssen. 



Die Beantwortung der dritten Frage musste die Commission 

 wegen Mangels an thatsächlichem Material ablehnen. 



Die Commission schlägt bei der Abfassung gesetzlicher Bestim- 

 mungen folgende Formulirung vor: 



„Die Klärung mittelst Gyps (Platriren) darf dem Weine pro 

 Liter im Maximum einen Gehalt an schwefelsauren Salzen zufüh- 

 ren, der 2 g. K^SO* entspricht, doch ist jedermann, der Naturwein 

 gekauft oder bestellt hat, befugt denselben zurückzuweisen, wenn 

 er mehr als 0,6 g. K^SO* im Liter enthält." {Journ. prad. Cheni. 

 25, 284.) a J. 



Basisches Kupfersulfat. — Wird eine kalt gesättigte, 

 wässrige Lösung von Kupfervitriol unter Verschluss auf höhere 

 Temperatur erhitzt, so entsteht nicht, wie erwartet wurde, wasser- 

 freier Vitriol, es tritt also keine Entfärbung der Lösung ein, son- 

 dern diese setzt ein grünes, krystallisirtes Salz ab. Um dies zu 

 bereiten, muss man nach A. Steinmann die Kupferlösung circa 

 30 Minuten lang auf 240 — 250** erhitzen. Das ausgeschiedene 

 Salz bildete Krusten von lebhaft grüner Farbe und hatte die 



