C84 Weinanalyse. 



erreicht hat, wird sie mit 5 CO. einer Chlorbaryumlösung versetzt, 

 die im Liter 15,25 g. BaCP + 211^0 enthcält und noch einige Zeit 

 in einer dem Siedepunkte nahen Temperatur erhalten, dann lässt 

 man absetzen. Sobald die über dem Niederschlage stehende Flüs- 

 sigkeit klar geworden, was meist nicht lange Zeit erfordert, wird 

 eine Probe davon im Reagensgläschen mit einigen Tropfen gewöhn- 

 licher Chlorbaryumlösung versetzt und erhitzt. Entsteht noch ein 

 Niederschlag, so enthält der Wein mehr als 0,05 Proc. Schwefel- 

 säure und dieselbe wird quantitativ bestimmt. Entsteht keine 

 Trübung weiter, ist also weniger als 0,05 Proc. SO^ vorhanden, so 

 wird eine quantitative Bestimmung nicht vorgenommen, falls nicht 

 besondere Verhältnisse vorliegen. 



Sodann werden je 2 CO. F eh 1 in g' scher Lösung, welche je 

 0,01 g. Zucker entsprechen, in Reagensgläsern mit 10, resp. 5 C.C. 

 Wein erhitzt; zeigen nach dem Absetzen beide Flüssigkeiten, oder 

 auch nur die zweite (mit 5 C.C. Wein) noch Blaufärbung, ist also 

 weniger als 0,1 Proc. bezüglich 0,2 Proc. Zucker vorhanden, so wird 

 derselbe nicht näher bestimmt, andernfalls jedoch eine quantitative 

 Analyse angestellt. 



Ferner werden 25 C.C. des Destillationsrückstandes (= 50 C.C. 

 Wein) mit Bleiessig gefällt, das Filtrat mit Thierkohle entfärbt 

 und im Polarisationsapparat geprüft. Dreht der Wein im kleinen 

 St eeg' sehen Polarisationsapparat mehr als 0,2 bis 0,3 "^ + (1° in 

 diesem Apparate entspricht hier ziemlich genau 1"^ Wild, da mit 

 auf die Hälfte concentrirtem Wein gearbeitet wird), so wird die 

 Alkoholfällung vorgenommen. ^ Enthielt der Wein noch viel un- 

 vergohrenen Zucker, so wird nicht nur der Destillationsrückstand, 

 sondern auch der ursprüngliche Wein polarisirt. 



Die erhaltene Asche wird auf ihre Reaction geprüft, eventuell 

 wird auch die wässrige Lösung derselben mit Vio Normalsäure, 

 titrirt. Hierauf wird die Asche mit Salpetersäure kurze Zeit ge- 

 kocht, mit Natronlauge fast neutralisirt , mit einer genügenden 

 Menge Natronacetat und dann mit 1,5 C. C. TJranlösung (es werden 

 graduirte Pipetten benutzt), von welcher 1 C.C. 0,005 P^O^ ent- 

 spricht, versetzt und erhitzt. Giebt diese Flüssigkeit mit gelbem 

 Blutlaugensalz keine TJranreaction mehr, so ist mehr als 0,015 Proc. 

 paO^ vorhanden und es wird keine quantitative Bestimmung der 

 Phosphorsäure vorgenommen. War dagegen Uran noch im TJeber- 



1) Es kommt raatichraal vor, dass ein Wein von dem Bleiessigniederschlage 

 mit einem eigenthümlich stark gelblichen Farbenton abläuft, der durch Schütteln 

 mit 'Thierkohle sich nicht oder nur sehr schwer entfernen lässt. Solcher Wein 

 wird aber sehr rasch entfärbt, wenn man Schwefelwasserstoff in denselben ein- 

 leitet das sich bildende Schwefelblei reisst den Farbstoff vollständig mit nieder, 

 so dass man dann gar keine Thierkohle mehr braucht. Vor einem grossen 

 Ueberschuss von II" S hat man sich hierbei zu hüten. 



