716 Bücherschau. 



Chemische Zusammensetzung der menschlichen Nah- 

 rungs- und Genussmittel. Nach vorhandenen Analysen 

 mit Angabe der Quellen zusammengestellt und berechnet von 

 Prof. Dr. J. König, Vorsteher der agrik. ehem. Versuchsstation 

 Münster i. W. Zweite sehr vermehrte und verbesserte Auflage. 

 Berlin, Verlag von Julius Springer. 1882. 



■ Das Buch ist eine ungemein fleissige Arbeit, eine äusserst sorgfältige tabella- 

 rische Zusammenstellung der Analysen von Nahrungs- und Geuussmitteln mit 

 den sich daraus ergebenden Mittelwerthen. Die Autoren sind überall namhaft 

 gemacht, und linden wir unter den Analysen auch sehr viele von König selbst 

 herrührende. 



Ein Anhang beschäftigt sich mit der Berechnung des Nährgeldwerthes der 

 menschlichen Nahrungsmittel ; den Schluss bilden zwei sehr ausführliche Tabel- 

 len: 1) Mittlere Zusammensetzung der Nahrungs- und Genussmittel im natür- 

 lichen Zustande und 2) Mittlerere Zusammenstellung der Trockensubstanz 

 der Nabrungs- und Genussmittel. 



Vorliegendes "Werk unterscheidet sich von verschiedenen anderen des Ver- 

 fassers dadurch, dass letzterer die Gelegenheit unbenutzt lässt, wenn auch etwa 

 nur im Vorworte , seiner bekannten — aber , weil nicht auf Sachkenntniss be- 

 ruhenden , für uns absolut irrelevanten — Geringschätzung der analytischen 

 Fähigkeiten der Apotheker Ausdruck zu verleihen. 



Dass das Werk hierdurch an dem "Werthe, welchen es für alle sich mit 

 Nahrungsmittelun tcrsuchung en Befassenden hat, verloren hätte, 

 möchten wir nicht behaupten. 



Geseke. Dr. Carl Jchn. 



Kurze Anleitung zur qualitativen Analyse. Zum Gebrauche 

 beim Unterricht in chemischen Laboratorien, bearbeitet von Dr. 

 Ludwig Medicus,a. 0. Professor an der Universität Würzburg. 

 Zweite Auflage. Tübingen 1882. Verlag der H. Laupp'schen 

 Buchhandlung. 



An kurzen Anleitungen zur qualitativen Analyse und auch an recht brauch- 

 baren ist gewiss kein Mangel, trotzdem wollen wir nicht unterlassen, auf obi- 

 ges Werkchen hinzuweisen. Dasselbe scheint uns nämlich so recht geeignet zu 

 sein, um in der Hand des Lehrherrn für die jungen Eleven der Pbarmacie als 

 Wegweiser in dem Gebiete der eigentlichen „Scheidekunst" dienen zu können. 



Die ersten 56 Seiten sind in zwei Abschnitten dem Verhalten der Basen 

 und Säuren , von denen Verfasser die ersteren in 6, die letzteren in 4 Gruppen 

 theilt und die Essigsäure, Oxalsäure und Weinsäure in einem Anhang behandelt, 

 gegen Reagentien gewidmet. Alle charakteristischen Reactionen werden hier bei 

 den einzelnen Basen resp. Säuren aufgeführt und durch Formeln erläutert. 

 Dann folgt als dritter Abschnitt die Vorprüfung auf trockenem Wege und zwar: 

 Prüfung im Glühröhrchen, auf der Kohle, in der Phosphorsalzperle und Prüfung 

 der Flammenfärbung. 



Hieran reiht sich „Lösung und Aufschliessung", wobei die zweckentsprechend- 

 sten Methoden der Behandlungsweise gegeben sind, je nachdem man mit Oxyden 

 und Salzen, Metallen und Legirungen, Sulfiden, Cyaniden oder Silicaten zu 

 thun hat. 



Der fünfte Abschnitt endlich führt uns zur eigentlichen Analyse, zur „Er- 

 mittelung der Basen auf nassem Wege." Auch hier werden zunächst die einzel- 



