Bestandthellc d. wiclitigsteuNaliruugsni. l'.Kruukc u. Kinder u.z.Ernähruug etc. 775 



3) Göttinger Kindermehl : enthält 9,15 7o verdauliches Eiweiss, 

 5,07 7o Fett, 77,01^0 Kohlehydrate, 6,59% Wasser, 2,17% 

 Mineralstoffe mit 0,509 % Phosphorsäure. 



4) Löff"lund's Kindernahrnng: enthält 3,33% verdauliches Ei- 

 weiss, 60,88% Kohlehydrate, 34,25% Wasser, 1,54% Mineral- 

 stoflfe mit 0,514 % Phosphorsäure. 



5) Timpe's Kiuderiiahruiig(Kraftgrieö): enthält angeblich 10,33 % 

 Protein, 82,86% Kohlehydrate, 1,50% Salze mit 0,38^0 Phos- 

 phorsäure, 5,31% Wasser; gefunden wurden 5,25% verdauliches 

 Ei.weiss, 2,93 % Fett, 84,76 % Kohlehydrate, 6,11 % Wasser, 

 0,95% Mineralsloffe mit 0,467% Phosphorsäure, 



Die Analysen beweisen, dass der Nährwerth der angeführten 

 Kindernährmittel ein sehr verschiedener ist, dass namentlich der 

 Gehalt an verdaulichem Eiweiss sehr wechselt, dass bei den meisten 

 das Yerhältniss zwischen Eiweiss und den übrigen Nährstoffen ein 

 sehr unvortheilhaftes ist, indem die Kohlehydrate gegenüber den 

 Eiweissstoffen zu sehr vorherrschen. 1 Kilog. Fett hat ohngefähr 

 denselben physiologischen Kährwerth wie 1,7 Kilog. Kohlehydrat, 

 Das NahrstoÜ'verhältniss in der Frauenmilch ist ohngefähr 1 Ei- 

 weiss : 5 Nichteiweiss. 



Es wäre wünschenswerth, dass die Fabrikanten von Kinder- 

 mehl sich entschlössen, in ihren Präparaten einen Minimalgelialt 

 von verdaulichem Eiweiss, Fett, Kohlehydraten und Phosphorsäure 

 zu garantiren und diesen Älinimalgehalt auf der Etiquette an- 

 zugeben. 



Weitere Untersuchungen erstreckten sich auf verschiedene 

 Brodsorten, sowie auf andere zur Ernährung empfohlene Substanzen 

 vegetabilischen Ursprungs. 



Den Gehalt dieser untersuchten Nahrungsmittel etc. an ver- 

 daulichem Eiweiss veranschaulicht folgende Tabelle: 



Proc. Proc. 



1) Caviar 25,81 13) Knorr's Hafermehl . 9,78 



2) Hartensteiu's Legumi- 14) Göttinger Kindermehl 9,15 

 nose, Mischung 1 . . 20,01 15) Weibezahn's Hafermehl 9,12 



3) Revalesciere . . . 19,93 j 16) Condensirte Milch . . 8,79 



4) Malto-Leguminose . 19,43 17) Entölter Cacao 2 (Stoll- 



5) Geräucherter Schinken 18,92 \ werk) 8,23 



6) Hartensteins Legumi- j 18) Weissbrod .... 7,20 

 nose, Mischung 2 . . 18,64 1 19) Entölter Cacao 1 (Stoll- 



7) Frisches Ochsenfleisch 18,53, werk) 6,72 



8) Hühnerfleisch . . 16,56 ; 20) Kinderbisquit . . . 6,71 



9) Hartensteins Legumi- 21) Austern 5,78 



nose, Mischung 3 . . 14,61 22) Timpe's Kindernahrung 5.25 



10) Hühnerfleisch . . . 16,56 1 23) Rheinisch Schwarzbrod 4,20 



11) Hühner-Eigelb . . . 13,01 24) Entölter Cacao (Lobeck) 4,16 



12) Kestle's Kindermehl . 9,90,25) Kuhmilch 4 



