Bücherschau. 797 



C. Büclierschau. 



Bestand und Einrichtungen der TJntersuchungsämter 

 für Nahrung-s- und Genussraittel in Deutschland und 

 ausserdeutschen Staaten. Nebst Vorschlägen zur ein- 

 heitlichen Organisation. Von Prof. Dr. J. König in Münster. 

 Berlin 1882. Verlag von J. Springer. Preis .3 Mark. 



Der Verfasser giebt im vorliegenden Werke eine mit dem bekannten Ge- 

 schick und Sammellleiss zusammengestellte Uebersicht über den IJestand von 

 TJntersuchungsämtern oder sonstigen für die Untersuchung resp. Controle von 

 Nahrungs - und Genussmitteln bestehenden Einrichtungen in Deutschland und 

 ausserdeutschen Staaten. Von dem gesammelten Material ausgehend, macht er 

 dann Vorschläge zu einer besseren Einrichtung der Untersuchungslaboratorien 

 und zu einer einheitlichen Regelung der Lebensmittelcontrole; wenn Verf. findet, 

 dass für eine Bevölkerung von 400,000 Menschen ein Laboratorium nöthig sei, 

 das 16,000 Mark Einrichtungskosten und weitere 16,000 Mark an jährlichem 

 Aufwand (jedes Laboratorium soll einen Director, zwei Assistenten und einen 

 Diener haben) verschlingt, so wird er sich freilich behufs Eealisirung seiner 

 Vorschläge gedulden müssen. Es ist auch nicht einzusehen, warum nicht schon 

 bestehende Laboratorien, seien es Privat- oder städtische Institute, mit wenigen 

 Einrichtungs- und Unterhaltungskosten zu den gewünschten üntersuchungsäm- 

 tern umgewandelt werden könnten. Aber nein, das geht nicht — solche Labo- 

 ratorien sind durchgehends mangelhaft eingerichtet, auch darf ihnen, wie es 

 jetzt zum grössten Theile der Fall ist, kein Apotheker vorstehen, denn diese 

 sind „ durchgehends " ungenügend vorgebildet für Lebensmitteluntersuchungen ! 



Die Ueberhebung des Herrn Professors der Chemie gegenüber den Apothe- 

 kern ist in den pharmaceutischen Wochenschriften schon genügsam gegeisselt 

 worden, vielleicht hilft's. 



Dresden. G' Hof mann. 



Die Praxis des Nahrungsmittel-Chemikers. Anleitung zur 

 Untersuchung von Nahrungsmitteln und Gebrauchsgegenständen, 

 so wie für hygienische Zwecke. Für Apotheker und Gesund- 

 heitsbeamte. Von Dr. Fritz Eisner. Zweite vermehrte und 

 verbesserte Auflage. Mit 79 in den Text gedruckten Holz- 

 schnitten. Hamburg und Leipzig, Verlag von L. Voss. 1882. 

 Preis 4 Mark. 



Es sind seit dem erstmaligen Erscheinen der „Praxis des Nahrungsmittel - 

 Chemikers " noch nicht zwei Jahre verflossen und schon hat sich eine neue 



