Analyse des Senfs. 849 



Nach der Extraction mit verdünntem Alkohol enthält das auf dem 

 Filter bolindliche Pulver nur noch Myrosin und Cellulose nebst ein 

 wenig- FurbstotV. Durch Behandlung mit einer halbprocenligen 

 Sodalösung- geht bei zweimaliger Wiederholung alles Myrosin in 

 Lösung, wahrend die Cellulose auf dem Filter gesammelt, getrock- 

 net und gewogen wird, um dann endlich geglüht und durch Abzug 

 des verbleibenden Aschengewichtes in ihrer richtigen Menge fest- 

 gestellt zu werden. Die das Myrosin enthaltende Sodalösung aber 

 wird mit Salzscäure annähernd neutralisirt , etwa 50 C. C. der Kilt- 

 hausen'schen Kupiervitriollösung zugesetzt, genau mit verdünnter 

 Natronlauge neutralisirt, worauf man den schweren grünen Nieder- 

 schlag der Kupfer -Myrosin- Verbindung zunächst sich absetzen 

 lässt, um ihn später auf einem gewogenen Filter zu sammeln, bei 

 110" zu trocknen und zu wägen. Jetzt wird er eingeäschert und 

 durch Abzug der hinterbleibenden Asche von dem Gewicht des 

 getrockneten Niederschlags die Menge des vorhanden gewesenen 

 Myrosins gefunden. 



In einem Mehl von braunem Senf wurden beispielsweise ge- 

 funden : 



Feuchtigkeit 6,78 



Myronsaures Kali 0,61 



ßhodanwasserstoffsaures Sinapin , 10,97 



Myrosin 28,45 



Fettes Oel 29,22 



Cellulose (aus der Differenz) . . 20,24 



Asche 3,73 



100,00. 



In derselben Probe Senf wurde durch eine Verbrennung der 

 Gesammtstickstoff zu 5,337 Procent, und durch Schmelzen mit koh- 

 lensaurem Natronkali und Salpeter und Bestimmung der Schwefel- 

 säure die Gesammtmenge des Schwefels zu 1,489 Procent bestimmt. 

 Berechnet man die im myronsauren Kali, rhodanwasserstoffsauren 

 Sinapin und Myrosin enthaltenen Mengen Stickstoff und Schwefel, 

 so resultiren 5,342 resp. 1,50 Procent, was eine sehr genaue üeber- 

 einstimmung der durch E,echnung und der durch directe Bestim- 

 mung erhaltenen Mengen dieser beiden Elemente erkennen lässt. 



Das beschriebene Verfahren kann auch bei mit Stärke oder 

 irgend welchem fremden Mehl verfälschten Senfmehl angewandt 

 werden. Nach der Behandlung der Probe mit Aether und ver- 

 dünntem Alkohol (die Verf. haben constatirt, dass Stärkemehl in 

 verdünntem Alkohol völlig unlöslich ist) wird der Rückstand mit 

 Malzaufguss oder verdünnten Säuren behandelt , um die Stärke in 

 Glycose überzuführen , die dann in gewöhnlicher Weise bestimmt 

 wird. {Zeitschr. f. anal. Chemie XXI, 3.) G. H. 



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