930 Quantität. Bestimmung eines Gehaltes v. Stärkesyrup i. braunen Zuckersyrup. 



magnesium, 17,03% Zucker -vor und 35,0% Zucker nach dem 

 Kochen mit Säure; von Glycerin selbst war keine Hpur nachzu- 

 weisen. Das spec. Gewicht war 1,269, der Geschmack bitter und un- 

 angenehm. — Es muss noch hinzugeiiigt werden, dass das Fabrikat 

 (von Prag aus) nicht etwa als Surrogat des Glycerins, sondern, nach 

 dem Wortlaut der Factura, als „Glycerin, ehem. r., weiss 30°" ver- 

 kauft worden war. {Fharm. Centralhalle 1882. No. 46.) G. H. 



Quantitative Bestimmuug eines Oehaltes von Stärke- 

 syrup im braunen Zuckersyrup. — Die Untermischung und 

 Substituirung von Rohrzucker und Zuckersyrup mit Stärkezucker 

 und Stärkesyrup hat stark überhand genommen. Nach Casamajor 

 (vergl. Archiv, Band 19, Seite 393) kann man drei verschiedene 

 Methoden zur Untersuchung solcher Syrupe anwenden. Durch 

 Mischen von 1 Vol. Syrup mit 3 Vol. Methylalkohol (93 '/a pCt. 

 Tralles), aus welcher Mischung sich später der Stärkesyrup als 

 eine dicke, zähe Masse am Boden des Cylinders absetzt; durch 

 Polarisation, von der Annahme ausgehend, dass ein reiner Zucker- 

 syrup von 40 ^ B. seinen Hauptbestandtheilen nach besteht aus 

 circa 37 bis 40 pCt. Zucker, 37 bis 40 pCt. lösliche Unreinheiten, 

 20 bis 25 pCt. Wasser-, und durch Titrirung mit Fehling' scher 

 Lösung, von der Thatsache ausgehend, dass die Hallte aller lös- 

 lichen Unreinheiten im gewöhnlichen Syrup aus Glucose besteht. 

 Es dürfen in demselben also durch Fehl in g' sehe Lösung nie mehr 

 als höchstens 20 pCt. Traubenzucker angezeigt werden. Ein 

 grösserer Gehalt würde auf Beimischung von Stärkesyrup deuten. 



C. H. Wolff in Blankenese, der beauftragt war, zwei Proben 

 (No. 1 und 2) Zuckersyrup auf etwaige Beimischung von Stärke- 

 syrup zu untersuchen, hat die Methode der Polarisation sehr 

 brauchbar befunden. Er verschaffte sich zunächst Proben von 

 garantirt reinem Rohrzuckersyrup, so wie auch von reinem Stärke- 

 syrup, um bestimmte Zahlenwerthe zur Vergleichuug zu erhalten 

 und verwandte dann immer lOprocentige Lösungen zur Polarisation. 



Die Entfärbung und Klärung der dunkelbraun bis schwarzbraun 

 gefärbten Zuckersyrupe wurde in der Weise ausgeführt, dass je 

 10 g. derselben in einem tarirten Kolben in circa 50 g. Wasser 

 gelöst, 12 g. Liqu. plumbi subacetic. zugesetzt und das Gesammt- 

 gewicht durch Zusatz von "Wasser auf 100 g, gebracht wurde. Nach- 

 dem tüchtig durchgeschüttelt, wurde 0,5 g. Alaun und nach fernerem 

 Umschütteln 5 g. gereinigte gepulverte Thierkohle zugesetzt, das 

 Ganze blieb unter öfterem Umschütteln bis zum anderen Tage 

 stehen, worauf filtrirt wurde unter wiederholtem Zurückgiessen des 

 ersten etwa trüben Filtrates. 



Die so dargestellten klaren und fast farblosen lOprocentigen 

 Lösungen der verschiedenen Syrupe zeigten nun folgendes Verhalten 

 im Polarisationsapparat : 



