Quantität. Bestimmung eines Gehaltes v. Stärkesyrup i. braunen Zuckerayrup. 031 



A. L' einer Ilohrzuckersyrup (scliwarzbraun). Eine lOproc. 

 Lösung desselben drehte in 200 mm. Kolir -}- 7 ^. Die specifische 

 Drehung desselben berechnete sich nach der bekannten Formel 



aj = —^ — j — zu 4-35° (aj). Da nun ferner nach früheren Unter- 

 suchungen 1 ° des Polarisationsapparates bei Benutzung des 200 mm. 

 Rohres = 0,658 G-ewichtsprocent Rohrzucker ist, so enthielt der 

 Zuckersyrup 46 pCt. Zucker. 



B. Reiner Stärkesyrup (farblos und klar). Eine lOproc. 

 Lösung desselben drehte in 200 mm. Rohr + 25,6 ^ Hieraus be- 

 rechnet sich die spec. Drehung zu -f 128". 



C. Syrupprobc Nr. 1 (hellbraun). Die lOprocentige Lösung 

 zeigte eine Ablenkung von + 19,4'^. Die spec. Drehung war dem- 

 nach -f 97 «. 



D. Syrupprobe Nr. 2 (dunkelbraun). Die Ablenkung der 

 lOprocentigen Lösung betrug -|- 17,6 **; die hieraus berechnete 

 spec. Drehung -j- 88*^. 



Mit Zugrundelegung obiger berechneter Drehungscoefficienten 

 der verschiedenen g'eichwerthigen Syruplösungen berechnet sich 

 einfach nach folgender Gleichung der Procentgehalt der Syrupe Nr. 1 

 und 2 an Stärkesyrup. 



Syrupprobe Nr. 1, spec. Drehung der lOprocentigen 

 Lösung = + 97°. Ist die spec. Drehung einer lOprocentigen 

 Lösung von Stärkesyrup = -f 128°, die eines reinen Zuckersyrups 

 = + 35 ° und bezeichnet man mit x die gesuchte Procentmenge 

 an Stärkesyrup, die in Nr. 1 enthalten ist, so findet man diese 

 durch folgende Rechnung: 



100. ( 97-3.5) _ 

 ^~ 128-35 ~^^'^- 

 Der betreffende Syrnp Nr, 1 enthält demnach 66,6 pCt. Stärke- 

 syrup beigemischt. 



Syrupprobe Nr. 2, spec. Drehung der lOprocentigen 

 Lösung = -|- 88 °. In dieser Syrupprobe waren 57 pCt. Stärke- 

 syrup enthalten, denn: 



100.(88-35) _ 

 ^"~ 128-35 ~^^- 



E. Geissler hatte einen weissen Zuckersyrup und einen 

 Himbeersyrup auf ihi'e Aechtheit zu prüfen; er gelangte zu sehr 

 guten Resultaten, indem er Zuckerbestimmungen vor und nach dem 

 Invertiren ausführte. Der verdächtige Zuckersyrup war vollkommen 

 klar und fast farblos, beim Vermischen mit absolutem Alkohol trübte 

 er sich ziemlich stark, beim directen Titriren mit Fehling'scher 

 Lösung ergab er 41,6 pCt. Zucker, nach dem Invertiren durch 

 Kochen mit verdünnter Schwefelsäure dagegen 71,0 pCt. Syrupus 

 Simplex nach der Pharmacopöe bereitet, ergab dagegen beim directen 

 Titriren nur eine Spur Zucker, nach dem Invertiren aber 63,1 pCt. 



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