940 Bestimmung der adstringirenden Bestandtheile des Weines. 



Stilliren. Diese Producte sind, wie Lauth und Grimaux zeigten, 

 hauptsächlich aus Chlorbenzylen gebildet. Verf. unterwarf sie der 

 Einwirkung des Kaliumcarbonates in demselben Apparate und unter 

 denselben Bedingungen wie das Chlorbenzyl. Die Einwirkung ver- 

 folgte annähernd denselben Gang, aber der Geruch von Chlorbenzyl 

 wich diesmal dem nach Bittermandelöl. Nach beendigter Arbeit 

 wurde die obenschwimmende Schicht getrennt und mit einer con- 

 centrirten Natriumbisulfitlösung agitirt, wodurch eine Fällung von 

 weissem Natriumbenzoylsulfit erfolgte. Dieser getrocknete und ge- 

 wogene Niederschlag ergab annähernd 2/3 der theoretischen Aus- 

 beute. Die Benzoesäure, gegen deren Bildung man fortwährend 

 anzukämpfen hat, wenn man Bittermandelöl gewinnen will, schien 

 sich nur in sehr geringer Menge zu bilden; es blieb nichts übrig 

 als ein wenig unverändertes Chlorbenzylen. {Bulletin de la Soci6t6 

 chimique de I'aris. Tome XXXVIII. f. 159.) C. Kt: 



Bestimmung der adstringirenden Bestandtheile des 

 IVeines. — A. Girard benutzt hierzu ganz reine, aus Hammels- 

 därmen hergestellte Saiten. Die hierfür ausgesuchten Därme werden 

 zunächst sehr sorgfältig gewaschen, mechanisch durch Abschaben von 

 fremden Geweben, besonders den fetthaltigen befreit und der Einwir- 

 kung von Alkalien unterworfen. Dann behandelt man sie mit Kalium- 

 permanganat und schw'cf liger Säure, dreht sie auf einem Werk- 

 stuhle zu Saiten und bleicht sie dann noch einmal mit gasförmiger 

 schwefliger Säure. Das nun bei der Darmsaitenfabrikation in der 

 Regel folgende Poliren mit etwas Oel, unterbleibt, wenn man die 

 Saiten zur Weinuntersuchung verwenden will. Die Stärke der 

 dritten Violinsaite ist hierzu die geignetste; sie ist am leichtesten 

 zu behandeln, von bemerkenswerther Reinheit und absorbirt mit 

 Leichtigkeit, sich stark färbend, die verschiedenen adstringirenden 

 Stoffe, die der Wein enthält, während in der entfärbten von Wein- 

 tannin befreiten Flüssigkeit alle anderen Bestandtheile: Alkohol, 

 Glycerin, Bernsteinsäure, Weinstein, Gummi etc. unverändert zurück- 

 bleiben. Das Verfahren selbst, wie es der Verf. befolgt, um 

 zugleich das Weintannin mit den färbenden Stoffen im Wein zu 

 bestimmen, ist folgendes: Man vereinigt 4 oder 5 Saiten zu einem 

 Bündel und nimmt etwa 1 g. davon, um den Wassergehalt zu er- 

 mitteln. Alsdann wiegt man von denselben Saiten eine Menge ab, 

 die zwischen 3 g. für die schwachen und 5 g. für die sehr starken 

 Weine wechselt. Diese abgewogene Menge wird 4 bis 5 Stunden 

 lang in Wasser eingeweicht, hierbei quellen die Saiten auf und 

 können leicht mit der Hand aufgedreht werden. So aufgedreht 

 werden die 5 Därme, aus denen jede Saite dieser Stärke besteht, 

 in 100 C.C. des zu untersuchenden Weines eingetaucht. Der Wein 

 verändert sich sofort und ist gewöhnlich in 24 höchstens 48 Stunden 

 jede Färbung aus der Flüssigkeit verschwunden, so dass ein Zu- 



