SÉANCES DE LA SOCIÉTÉ VAUDOISE. 709 
bulles d’air en retournant la pièce. On laisse alors la gelée 
se refroidir jusqu’à solidification. 
T° Fixation de la gelée pour la rendre inhiquéfiable. 
On laisse reposer pendant quelques heures à la surface 
de la gelée solidifiée une couche de quelques millimètres 
de solution de formol à #°/,. puis on verse cette couche 
de liquide et on referme le bocal. 
8 Fermeture du bocal. Après quelques jours, on égoutte 
soigneusement la surface de la gélatine, si elle supporte 
encore quelques gouttes de liquide, puis on retourne le 
bocal et on lute le couvercle avec du baume de Canada. 
9° Composition de la gelée. 
Gélatine blanche pour cultures. 100 gr. 
2 LA a EAN SL EE PAS MRS Li DS 
PÉTER CPS. 
MuMOlh AnNorrex flue Le aure 1 gr. 
Stériliser et filtrer à chaud. 
N. B. Il importe que la surface inférieure du bocal 
soit très soigneusement polie et qu’elle ne présente aucun 
défaut (bulles d’air, grains de sable) puisque c’est au tra- 
vers du fond du bocal que se voit la préparation. 
MM. E. CauaRp et F. PORCHET exposent un procédé de 
traitement des vins qui leur à permis de faire disparaître 
divers faux-goûts contractés par ceux-ci, en particulier le 
goût de pétrole, consécutif à un accident durant le pressu- 
rage de la vendange. et le goût de moisi, provenant du 
logement d’un vin dans un fût mal conservé. Le traitement 
en question consiste dans l'introduction d’un courant de 
gaz acide carbonique, obtenu au moyen d’un récipient 
analogue à ceux utilisés pour le débit de la bière sous 
pression. Le barbottage du gaz dans le vin altéré, pro- 
longé, suivant les cas, de 24 heures à 5-6 jours, provoque 
un entrainement des produits odorants, sans modification 
sensible de la composition du vin. A l’analyse on trouve 
une perte minime en alcool (de 0,12 à 0,52 °/, en volume 
49% 
