174 H. Matthes u. W. Heintz: Baumwollsamenöl. 



Die Ergebnisse der Arbeit sind kurz folgende: 



1. Der charakteristische Geruch des „Un verseif baren" ist ganz oder 

 teilweise auf eine Zersetzung des Phytosterins beim Verseifen mit 

 alkoholischer Kalilauge zurückzuführen. 



2. Das Unverseifbare des Baumwollsamenöls läßt sich leicht in einen 

 festen und einen flüssigen Anteil trennen. 



3. Schwefel ist nicht im Unverseifbaren enthalten. 



4. Die B e c c h i'sche Reaktion gibt das Unverseifbare nicht. 



5. Der feste krystallinische Anteil bestellt aus: 



a) Phytosterin vom Schmp. 139°, linksdrehend, mit einer 

 Doppelbindung ; 



b) einem Körper vom Schmp. 81 — '82°, gesättigt; 



c) einem sauerstoffhaltigen ungesättigten Körper vom Schmelz- 

 punkt unscharf 172°, rechtsdrehend. 



6. Der flüssige Anteil läßt sich durch Destillation reinigen und be- 

 steht aus sauerstoffhaltigen ungesättigten Verbindungen. 



Durch die vorstehende Arbeit sollte ermittelt werden, ob der 

 Körper, den wir in üblicher Weise durch Verseifen der Fette (Baum- 

 wollsamenöl) und Ausäthern der Seifenlösung und weitere Reinigung 

 durch Umkrystallisieren aus Alkohol gewinnen und als Phytosterin 

 bezeichnen, überhaupt eine einheitliche, von fremden Beimengungen 

 freie, chemische Verbindung ist. Nach unseren Erfahrungen stimmen 

 wir A. W i n d a u s und A. Welse h 1 ) völlig zu, daß die meisten 

 der als neu beschriebenen Phytosterine über kurz oder lang aus der 

 Literatur wieder gestrichen werden, da sie aus Mischungen bekannter 

 Phytosterine bestehen. Deshalb hat der eine von uns, den von ihm 

 und seinen Mitarbeitern isolierten 2 Moleküle Brom addierenden 

 Phytosterinen auch keine neuen Namen gegeben. 



Eine systematische Untersuchung der „unverseifbaren Anteile" 

 der Fette ist unbedingt erforderlich. Schon A. B ö m e r 2 ) schreibt: 

 „Man darf wohl annehmen, daß in dem aus dem Aetherauszuge 

 der Seifen auskrystallisierendem Alkohol „Phytosterin" keine voll- 

 ständig einheitliche Substanz vorliegt." Die geringen Mengen, man 

 kann von Spuren von Verunreinigungen reden, welche selbst den 

 wiederholt umkrystallisierten Phytosterinen hartnäckig anhaften, 

 und die wir isolieren konnten, drücken den Schmelzpunkt des 

 Phytosterins herab. Zu prüfen wird sein, ob die nach verschiedenen 

 Verfahren, z. B. nach dem von Forster & Riechelmann, 



*) Ber. d. deutsch, ehem. Ges. 42, S. 612 (1909). 



2 ) Zeitschr. f. Unters, d. Nahrungs- u. Genußm. Bd. I, 



S. 82 (1898). 



